Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan-bahan :

1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh pala bubuk
3 butir cengkeh
100 ml air
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
10 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
3 ruas jahe
4 ruas lengkuas
3 ruas kencur
1 sendok teh terasi, goreng
18 butir kemir

Bahan sambal :

3 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
10 buah cabe rawit, iris halus
1/2 sendok teh terasi
2 batang serai memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

Langkah pertama, Panaskan minyak yang akan digunakan untuk menumis, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, serai, pala bubuk, daun jeruk, dan cengkeh sampai harum.
Langkah kedua, Masukkan ayam, merica, garam, air, dan gula lalu kemudian masak dengan api takaran kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental selama sekitar 20 menit. Kemudian angkat dan tiriskan.
Langkah ketiga, Pangganglah ayam di atas bara api kemudian sesekali di olesi dengan kuah berbumbu.
Selanjutnya, Membuat sambal: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah, cabe rawit dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan terasi, garam, gula dan serai. kemudian aduk hingga matang.
Terakhir, Sajikan ayam panggang dengan sambal.