Ayam Rica Rica Manado Goreng

Ayam Rica Rica Manado Goreng

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang besar Pilih ayam segar Buang jeroannya dan potong menjadi 12-15 bagian (tergantung selera).
4 siung Bawang putih ukuran sedang besar Kupas kulitnya,haluskan. Kalau bisa gunakan bawang putih lokal
8 biji Bawang merah lokal ukuran sedang besar Kupas kulitnya dan haluskan
18 Buah cabai meras besar ukuran sedang besar Cuci bersih dan haluskan Jumlah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
8 Buah Cabai Rawit merah Cuci bersih dan haluskan Kalau suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa ditambah.
2 Batang sereh ukurang sedang Memarkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
1 biji Jahe ukuran sedang besar memarkan atau digeprek saja supaya lebih meresep dengan bumbu lainnya.
7-8 lembar Daun jeruk ukuran sedang
Garam secukupnya
Gula secukupnya.
Air bersih secukupnya (kurang lebih 200 cc).
Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis bumbu secukupnya.

Cara Membuat :

Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu tumisan sampai benar benar rata.
Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau penyedap rasa jika diperlukan.
Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.