Resep pempek telur kecil

Resep pempek telur kecil

Bahan pempek :

1kg ikan giling
800gr sagu/aci/tapioka
Garam 2sdm
Air 2,5 gelas
Bawang putih 8 siung tumbuk halus
Telur 8 buah, kocok pake garpu

Cara membuat ;
Campur ikan, air, garam, bawang putih, uleni dg tangan, campur dg sagu,
Buat bulatan sekepal tangan, isi dg telur, rebus hingga mengapung, angkat, sisihkan.

Cuko :
Gula merah 1/2 kg
Air 7 gelas
Gula pasir 10 sdm
Bawang putih 3 bungkah
Cabe rawit 100gr
Asam jawa secukupnya

Cara membuat:

Rebus gula merah, gulapasir dan asam jawa dengan air hingga mendidih, haluskan bawang putih dan cabe rawit, masukkan kedalam rebusan, saring.

Tekwan

Tekwan

Bahan Kuah

130 gram bengkuang, potong korek api
30 gram bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
daun seledri, secukupnya, potong-potong
2000 ml air

Bumbu kuah (dihaluskan)

1/2 sendok teh merica bubuk
6 bawang putih
1 sendok teh gula
3 sendok teh garam

Bahan Bulatan Tekwan

700 gram ikan tengiri (ambil dagingnya saja)
1/4 kg tepung sagu
1 putih telur
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula

Pelengkap

Mie soun, rendam lalu potong-potong
Cuka
Bawang goreng, secukupnya
Mentimun

Cara Membuat Tekwan

Giling daging ikan tengiri sampai halus, tambahkan air saat menghaluskan.
Campurkan semua bahan bulatan tekwan hingga benar-benar rata.
Bentuk menjadi bulatan-bulatan.
Rebus bulatan-bulatan di air yang mendidih hingga semuanya terapung.
Untuk menguji benar matang atau tidak, ambil 1 lalu belah, jika dalamnya masih terlihat seperti tepung berarti belum matang.

Cara Membuat Kuah Tekwan

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan tekwan, bunga sedap malam dan seledri.
Siapkan air, masukkan hasil tumisan (tekwan, bunga sedap malam dan seledri) dan daun seledri.

Pempek Tahu

Pempek Tahu

Bahan :
- 400gr ikan tenggiri atau belida yang benar-benar masih segar
- 200 cc air es
- 10 gr garam
- 15 gr bumbu penyedap, jika anda suka
- 300 gr tepung sagu
- 1 sdt air kapur sirih
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 8 buah tahu cina,belah 2, bentuk segitiga

Bahan untuk saus cuko:
- 50 gr cabai merah, haluskan
- 50 gr cabai rawit, haluskan
- 50 gr bawang putih, haluskan
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 25 gr garam
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 500 cc air matang
- 2 sdm ebi, haluskan
cara membuat saus cuko:
- rebus semua bahan sampai mendidih, lalu saring, ambil airnya.

Cara membuat Pempek Keriting/Kelesan:
- belah ikan dari ekor hingga ke kepala, ambil dagingnya.
- haluskan daging ikan dengan saringan sampai lembut.
- campur daging ikan dengan air, garam, air kapur sirih, dan bumbu penyedap sambil diaduk
- tuangkan sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai tidak lengket ditangan.
- jika adonan susah dibentuk. tambahkan air lagi, aduk rata, uleni sampai kalis dan dapat dibentuk.
- keruk bagian dalam tahu yang telah di bentuk segitiga, sisihkan
- isi lubang tahu dengan adonan pempek, lalu kukus sampai matang
- goreng pempek tahu sampai matang. hidangkan dengan saus cuko

PEMPEK KERITING

PEMPEK KERITING

BAHAN :

1 mangkuk Ikan Tunul/cucut yg sdh digiling
1 mangkuk Air
2 mangkuk Tapioka cap Bromo
1 1/2 sdm garam Refina
Merica (jika suka)
Air utk merebus dlm panci besar + sedikit minyak

CARA MEMBUAT PEMPEK KERITING ENAK PALEMBANG ASLI :

A. Campur Ikan giling & air, tambah garam & merica , uleni sebentar dengan tangan untuk meratakan.
B. Campur (1 mangkuk dl) Tapioca aduk dengan alat semacam centong ditangan kiri & kanan, rasakan.
C. Lalu tmbah 1 mangkuk tapioca lagi.
kalau dirasa sudah pass ,ga terlalu banyak lengket ditangan, berarti adonan udh siap dibentuk dengan cetakan.
D. Masukkan Adonan kedlm gilingan ikan, lalu putar sedikit demi sedikit dengan tangan kanan, Sambil tangan kiri membentuk adonan bulat keriting seperti kerupuk. Lasung ceplungkan bulatan-bulatan keriting tadi ke air panas (jangan mendidih, nanti adonan bisa buyar) atau
E. Bisa juga langsung dikukus
F. kalau sudah mengambang , angkat pempek, lalu cicipi.
G. Kalau kurang Asin tambahkan garam kedalam panci berisi air rebusan tadi.
Lanjutkan sampai selesai habis adonan

BAHAN KUAH CUKA ATAU CUKO PEMPEK :

Air dipanci sedang
6 siung bw.putih & 8 bh Cabe Rawit
1 sdm gula pasir
250 gr (i bongkah) Gula Merah
Ebi & Tongcai
Air Asam/ Cuka sesuai selera keasaman

CARA MEMBUAT KUAH CUKO KENTAL ATAU CUKA ENAK :

A. Ulek kasar 8 Cabe rawit & 6 bh Bw.Putih (kalau bisa inapkan semalaman di kulkas).
B. Didihkan air dipanci sedang, masukkan gula jawa, ebi & tongcai aduk2.
C. Masukkan ulekan kasar cabe rawit & bw. putih td.
D. Masukkan Asam jawa/Vinegar (Tmbahkan perasan air jeruk nipis jika kurang asam & suka)
E. Matikan api.

Pempek Pistel

Pempek Pistel

Bahan adonan pempek :

125 gram tepung terigu
300 gram tepung sagu
250 ml air
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir telur ayam
2 sendok teh garam
kaldu bubuk secukupnya

Bahan isian pepaya :

250 gram pepaya muda parut menggunakan parutan keju
1 sendok makan ebi ( rendam sebentar dengan air panas )
1/2 sendok teh merica
1 siung bawang putih, cincang halus
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
1 sendok makan minyak sayur
air secukupnya

Cara membuat isian pepaya :

A. panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih sampai harum.
B. masukkan ebi, merica, garam dan kaldu bubuk.
C. langkah selanjutnya masukan pepaya muda-nya, beri sedikit air. masak pepaya/kates sampai lembut.
D. cicipi rasanya, jika sudah pas matikan apinya dan tiriskan.

Cara membuat adonan pempek :

A. didihkan air dengan garam dan bawang putih, setelah mendidih masukkan tepung terigu dan aduk cepat. dinginkan adonan.
B. kocok lepas 2 butir telurnya, kemudian masukkan adonan terigu, aduk rata sampai tidak menggumpal. Agar adonan bisa tercampur rata dengan cepat, kita bisa menggunakan mikser dengan kecepatan rendah.
C. campur tepung sagu sampai adonan kalis sampai adonan bisa dibentuk. oia… sagunya bisa tidak digunakan semua, jika dirasa adonan sudah bisa dibentuk, kita bisa menghentikan pemberian tepung sagu.
D. bentuk adonan dan isi tumis pepayanya. setelah semua adonan habis dibentuk dan diisi tumisan pepaya, langkah berikutnya tinggal di goreng saja.
*Pempek tidak di rebus dulu rasanya lebih enak dan pempeknya tidak terlalu berminyak.

PEMPEK DOS

PEMPEK DOS

BAHAN :
BAHAN BIANG :

60 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 siung bawang putih yang besar
2 sdm ebi sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 butir telur atau tanpa telur

BAHAN UTAMA :

100 gr tepung sagu / tapioka
Telur 2-3 butir untuk isi (bila ingin dibuat pempek kapal selam)

CARA MEMBUAT PEMPEK DOS TANPA IKAN :

a. Haluskan bawang putih dan ebi. Masukkan ke dalam air bersama garam, gula, dan kaldu bubuk.
b. Didihkan air. Angkat. Langsung masukkan tepung terigu ke dalam air yang mendidih tadi. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Dinginkan.
c. Setelah dingin, masukkan telur ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan tepung tapioka sambil diuleni hingga kalis. Jika masih lengket tambahkan sedikit lagi tepung tapioka. Selalu lumuri tangan dengan tepung saat menguleni, agar tidak lengket.
d. Didihkan air di atas panci. Bentuk pempek sesuai selera. Kecilkan api sampai paling kecil, jangan sampai ada letupan. Kemudian masukkan pempek. Tutup panci. Masak 15-20 menit.
e. Angkat pempek, tiriskan. Goreng dengan api kecil sambil sesekali dibalik-balik hingga matang.

KUAH CUKO/CUKA

BAHAN :

250 ml air
125 gram gula merah
1/2 sdt cuka masak boleh ganti dengan asam jawa supaya tidak merusak gigi

BUMBU HALUS :

3 siung bawang putih
1 buah cabai rawit merah
1/4 sendok makan garam
1 sendok makan ebi yang sudah di sangrai, dan di haluskan.

CARA MEMBUAT KUAH CUKO/CUKA :

Rebus air dan semua bahan hingga mendidih, angkat, saring.
Kalau mau bikin banyak, sisanya bisa dimasukkan botol, simpan di kulkas.

Resep Pempek Adaan

Resep Pempek Adaan

Bahan utama:

a. 600 gram ikan tenggiri

b. Siapkan pula 400 gram sagu tani, usahakan untuk memilih tepung sagu dengan kualitas terbaik

c. Siapkan 400 ml santan encer untuk rasa yang jauh lebih gurih

d. Siapkan dua butir telur ayam

e. Siapkan 50 gram bawang merah yang telah dicincang halus

f. Siapkan 1.5 sendok makan garam atau secukupnya

g. Siapkan satu sendok teh lada halus

h. Siapkan satu sendok teh vetsin (yang tidak suka, bisa melewatkannya saja)

Resep pempek adaan untuk bahan kuah cuko:

a. sediakan satu kilogram gula aren yang telah disisir atau diiris tipis, tujuannya agar gula aren mudah larut saat dimasak

b. Siapkan 2 liter air

c. Siapkan 10 siung bawang putih

d. Siapkan 250 gram cabai rawit, sesuaikan saja dengan selera pedas Anda

e. Siapkan 40 gram garam

f. Siapkan lima sendok makan cuka atau setara dengan 200 gram asam jawa

Cara Membuat Pempek Adaan

1. Langkah pertama untuk membuat pempek adaan adalah dengan meremas bawang merah cincang dengan garam secukupnya dan sisihkan

2. Giling daging ikan tenggiri hingga daging ikan halus dan masukkan remasan bawang merah, lada dan vetsin lalu diaduk hingga semua bahan tercampur dengan merata

3. Tambahkan sedikit demi sedikit telur ayam dan juga santan encer sambil terus diaduk hingga bahan merata baru kemudian masukkan tepung sagu dan uleni adonan sampai tidak lengket (agar rasa ikannya kuat, usahakan untuk tidak menambahkan tepung sagu terlalu banyak)

4. Panaskan minyak di atas penggorengan, bentuk adonan pempek menyerupai bentuk bakso bulat dengan ukuran yang cukup besar atau sesuaikan saja dengan selera dan goreng adonan pempek adaan selama beberapa saat hingga adonan pempek adaan matang dan berwarna kuning kecoklatan, setelah matang, angkat pempek dan tiriskan.

5. Membuat kuah cuko sangatlah mudah, langkah pertama untuk membuat kuah cuko adalah dengan menghaluskan bawang putih serta cabai rawit. Didihkan air dan masukkan halusan bawang putih dan cabai rawit, sisiran gula aren, garam dan cuka/asam jawa (pilih salah satu saja). Rebus kuah sampai mendidih dan kuah matang

6. Siapkan satu buah mangkuk atau piring saji dan tata beberapa pempek adaan yang telah diiris-iris sesuai selera dan siram dengan kuah cuko

Pempek Panggang

Pempek Panggang

Bahan Pempek

500 gr ikan tenggiri giling
100 ml santan kental
25 gr garam
300 ml air es
350 gr tepung sagu

Bahan Isi

Udang kering di sangrai pada kuali yang panas, kemudian dihaluskan
Cabe rawit di rebus sebentar kemudian tmbuk halus
Kecap manis secukupnya
Campur semua bahan dan diaduk rata

Cara membuat pempek panggang

a. Campur ikan tenggiri, santan, garam dan air es dan aduk rata
b. Campur tepung sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata (jangan terlalu sering ya…)
c. Bagi adonan sama besar kurang lebih sebanyak 35 bh, lalu bentuk adonan menjadi bulat pipih
d. Panggang di atas bara api, sambil di bolak balik sampai kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecoklatan.
e. Angkat pempek panggang, kemudian belah bagian tengahnya menggunakan pisau.
f. Isi belahan tadi dengan udang kering, cabai rawit dan kecap manis.
g. Letakkan dalam piring kemudian hidangkan pempek panggang

Pempek Model Gendum

Model Gendum

Bahan model:
-250 gr tepung terigu ( saya tambah 50 gram sagu Tani, supaya hasil model gandum tidak banyak menyerap air jika disiram )
- 1 sdt ragi instan
- 3/4 sdt garam
- 200 ml air ( saya pake 225 ml air )
- 1 butir telur

Bahan Kuah
- 250 gr daging tetelan sapi (daging sop+ tulang juga biar tambah sedap)
- 2 liter air
- 2 sdm kecap manis
- Garam ( secukupnya )
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka masak ( saya tidak pake )
- Penyedap ( kalau suka )
- 1/2 Bawang Bombay , untuk ditumis ( tambahan dari saya )
- Minayk goreng untuk menumis
- Jamur kuping

Pelengkap :
- Bawang goreng
- Seledri iris-iris halus
- Ketimun di cincang kasar
- Soun (rendam air sampai lembut, tiriskan )
-Sambal (cabe rawit )
- Kecap Manis
- irisan Jeruk Kunci / jeruk nipis

Bumbu halus untuk kuah
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt cengkeh bubuk (saya tidaknpake)

Cara Membuat
#Model :
- Aduk rata semua bahan model gandum. Uleni rata. Tutup menggunakan serbet kering dan bersih. Diamkan skitar 15 - 30 menitan atau sampe mengembang sempurna
- Panaskan minyak banyak untuk goreng model diwajan. Ambil sesendok adonan, goreng sampai berwarna kuning keemasan. Gulingkan diatas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Setelah dingin, diiris2

#Kuah :
-Rebus daging sampai air rebusan mendidih. Kecilkan api dan tutup rapat panci. memasak sampai daging empuk.
- Jika sudah empuk, ambil dagingnya dan iris2 kecil. Masukan kembali ke air rebusan.
- Panaskan sedikit minyak diwajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan kedalam air rebusan daging. Aduk rata. Didihkan kembali.
- Tambahkan kecap, garam, gula, jamur kuping (yang sdh direndam dan dipotong2).
- Masak untuk beberapa menit.
- Tambahkan cuka dan aduk rata. Angkat.

#Penyajian :
- siapkan mangkok Masukkan irisan model gandum, sedikit soun, siram dengan kuah. Taburi bawang goreng, seledri dan ketimun. Sajikan panas2 dengan pelengkap : sambal, jeruk kunci / nipis dan kecap manis.

RESEP PEMPEK LENGGANG LENJER GORENG

RESEP PEMPEK LENGGANG LENJER GORENG

Bahan Pempek Lenjer :

500 gram ikan tenggiri fillet
200 ml air es
25 gram garam
10 gram penyedap rasa sesuai selera
300 gram sagu tani
400 gram sagu tani untuk tambahan

Cara Membuat Pempek Lenjer Asli Palembang:

Campur fillet ikan tenggiri dengan air es menjadi satu, kocok dengan mixer dan aduk dengan tangan yang sudah bersih hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil kita aduk sehingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambahkan tepung sagu lagi.
Timbang adonan sesuai dengan besar yang kita kehendaki, lalu kita bentuk bulat memanjang seperti sosis. Lakukan hal yang sama sampai adonan pempek tadi habis.
Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan sampai dingin.
Panaskan miyak dengan api sedang, goreng sampai kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan Pempek Lenggang:

1 buah pempek lenjer, potong bulat ketebalan 5 mm
1 Mie kuning ukuran kecil
1 Soun secukupnya, rendam dengan air panas hingga lentur
Cuko/kuah Pempek secukupnya
1 butir telur kocok lepas
3 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

1 buah timun, potong dadu
Sambal: 10 cabe rawit merah dan 1/2 siung bawang putih, ulek hingga halus, pindahkan dalam wadah dan beri sedikit air + 3 sendok makan, aduk rata..
Cara Membuat Pempek Lenggang:
Goreng potongan pempek lenjer hingga setengah matang atau sampai berkulit (sesuai selera), Tuangkan kocokan telur hingga rata menutupi potongan pempek lenjer, masak seperti membuat telur dadar.
Bolak-balikan hingga kedua sisi matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
Penyajian, Siapkan piring saji, letakkan pempek lenjer, tambahkan 1 sendok makan atau sesuai selara mie kuning dan soun basah. Siram dengan cuko atau kuah pempek secukupnya sesuai selera. Tambahkan potongan timun dan sambal bila cuko kurang pedas.
Pempek lenggang siap dihidangkan.

RESEP CUKO KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG

Bahan :

500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
50 gram asam jawa
4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
5 gelas air
5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
2 sendok makan ebi dihaluskan
20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Cuko/Kuah Pempek Asli Palembang:
Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Pempek Lenjer

Pempek Lenjer

Bahan:

A. Ikan tengiri yang sudah bebas dari duri kurang lebih 500 gram.
B. Tepung Sagu sebanyak 250 gram.
C. Telur ayam. Pilih ukuran sedang besar dan gunakan setengah butir telur saja.
D.Bawang putih 80 gram untuk kuah nya dan 6 pcs dihaluskan lebut untuk campuran adonan empek empek.
E. Gula merah aren sebanyak setengah kilogram.
F. Cabe Rawit 100 gram atau tergantung selera dan tingkat kepedasan yang diinginkan.
G. Garam dapur beryodium secukupnya.
H. Asam Jawa kalau ada sedikit saja.
I. Air bersih matang kurang lebih sebanyak setengah liter.

Cara Membuat Empek Empek Palembang

A. Ambil wadah untuk adonan Resep Empek Empek nya. Masukkan Daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan terlebih dahulu supaya bisa tercampur sempurna dengan bahan bahan lainnya.
B. Masukkan garam dan 6 pcs bawang putih nya kedalam wadah adonan. Campur dengan daging ikannya dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
C. Masukkan setengah bagian telurnya dan campur dan aduk lagi dengan bahan bahan lainnya sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
D. Masukkan 250 gram tepung sagunya. Campur dengan semua bahan bahan sebelumnya sampai benar benar rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
E. Ambil sedikit adonan diatas dan buat bentuk memanjang, pendek atau sesuai ide anda sendiri untuk bentuk empek empeknya. Lakukan sampai semua adonan habis.
F Siapkan satu tempat untuk merebus adonan yang sudah dibentuk. Beri air secukupnya dan rebus semua adonan pempeknya dalam air yang mendidih sampai matang.

Siapkan satu wadah lagi untuk membuat kuah cukanya.
A. Masukkan air matang 0.5 liter, gula merah yang sudah dipotong kecil kecil dan asam jawa secukupnya. Rebus sampai mendidih sambil diaduk aduk supaya tercampur rata.
B. Masukkan garam secukupnya, bawang putih yang sudah dipotong kecil kecil dan garam sesuai selera. Bisa juga ditambahkan cabai rawit sesuai selera. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur. Angkat kuahnya dan saring.

Pempek Lenggang Panggang

Pempek Lenggang Panggang

BAHAN :

500 gram ikan tenggiri fillet
100 ml air es
25 gram garam
10 gram penyedap rasa sesuai selera
400 gram sagu tani
telur secukupnya, kocok lepas
Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT:

a.Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, lalu kocok dengan mixer dan kita aduk dengan tangan hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali dengan air es hingga tercampur rata.
b. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
c. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti mangkok kotak. Masukkan adonan dan tuangkan kocokan telur secukupnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan abis.
d. Panggang kedalam oven atau panggangan sampai matang, dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong.
e. Letakkan dan susun didalam piring saji, beri soun, mentimun, dan udang kering.
f. Tuangkan kuah cuko/ cuka lalu sajikan.

Pempek Kulit

Pempek Kulit

Bahan pempek:

1/2 kg kulit ikan tenggiri
1/4 kg sagu
3 butir telur
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
penyedap bila suka
3 ruas daun bawang

Bahan cuka:

1kg gula merah aren
1/2 bks asem jawa
3 siung bawang putih
1ons cabe rawit merah bole di tambah bila suka pedas
1ons udang kering (ebi)
1/2 bks tongcai (2 sendok)
2 sendok teh garam

Cara Membuat Pempek

a. Campur garam telur gula penyedap daun bawang(iris tipis)
b. Masukan kulit ikan +1\2 gelas air setelah tercampur masukkan sagu.
c. Uleni sekedarnya, bulatkan, tekan menggunakan garpu.
d. Lalu goreng dengan api sedang dan minyak yang banyak.

Cara Membuat Cuka Pempek

a. Rebus gula merah+asam jawa+(bawang putih+cabe rawit yg telah dihaluskan) + garam dengan 4 gelas air hingga mendidih diamkan hingga dingin lalu saring
b. Setelah disaring masukan tongcai dan ebi yg telah dihaluskan. Sajikan bersama pempek kulit yg telah digoreng

* Tongcai adalah sayuran yang diawetkan dengan cara diasinkan. Biasanya Tongcai dibuat dari sayur lobak yang diiris tipis-tipis. Selain lobak, Tongcai juga bisa dibuat dari sayur sawi putih

PEMPEK KAPAL SELAM

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan Pempek Kapal Selam :

500 gram fillet ikan tenggiri/ belida
500 gram tepung sagu tani
2 bh telur
1½ sdt garam
250 cc air dingin/ air es
1 sdt vetsin
telur secukupnya untuk isi

CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM

1. Campurkan ikan tenggiri, telur, garam, dan vetsin menjadi satu, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan sampai rata dan lembut.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja agar pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambah lagi tepung sagunya.
3. Bentuk adonan seperti mangkok, masukkan telur kedalamnya, lalu rekatkan . Lakukan hal yang sama sampai adonan tadi habis.
4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci, rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) sampai adonan tadi matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan kuah cuko/ cuka.