Sambal Matah

Sambal Matah
Bahan :
- 5 buah cabe merah keriting, iris halus
- 9 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- ½ sendok teh terasi, bakar, haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam halus
- ¼ sendok teh lada hitam, haluskan

Cara Membuat :
- Panaskan minyak, angkat. Campur semua bahan sambal, aduk sampai merata.
- Tuang minyak hangat, aduk sampai merata. Hidangkan sebagai pelengkap
Sumber RESEP Masakan Padang

Sambal Jahe

Sambal Jahe

Bahan :
- 100 gram kacang tanah
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit
- garam dan gula pasir secukupnya
- 50 mili liter air matang

Cara Membuat :
- Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, jahe, kencur, cabai rawit, garam, dan gula pasir.
- Beri tambahan air, aduk sampai merata.

Sambal Tuk-Tuk

Sambal Tuk-Tuk

Bahan :
- 350 gram ikan asin jambal roti, rendam air garam panas, tiriskan
- 50 gram tekokak, digeprek
- 10 mata petai, belah dua
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
- Bakar ikan asin sampai matang, digeprek.
- Tumis bumbu halus hingga beraroma harum, masukkan tekokak dan petai. Aduk hingga layu.
- Beri tambahan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
- Masak hingga masak dan bumbu meresap. Angkat.
- Hidangkan sambal tuk tuk dengan gulai daun singkong.

Sambal Untuk Sup Iga

Sambal Untuk Sup Iga

Bahan :
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan cabai giling
- 1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan (saja)diulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2 sendok teh perasan air jeruk nipis Garam secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling, bawang merah, tomat, garam
- Aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka beri tambahan sejumput kecil magie kaldu blok),
- Aduk terus sampai menjadi matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

RESEP SAMBAL TONGKOL SUWIR

RESEP SAMBAL TONGKOL SUWIR

Bahan
1 ekor ikan tongkol, potong-potong
1 buah jeruk nipis, peras airnya
3 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya
1 lembar daun kunyit, iris-iris tipis
4 lembar daun jeruk , iris-iris tipis
2 batang serai, memarkan
100ml air
15 buah cabai rawit, iris sesuai selera
1 ikat daun kemangi
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat :
sisihkan ikan yang sudah di goreng dan di suwir-suwir tadi
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daung kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum
tuang air, masak hingga mendidih
masukkan ikan dan cabai rawit, lalu taburi garam secukupnya
masak hingga bumbu merasap dan kuah mengering
sebelum diangkat, tambahkan kemangi, aduk rata. Lalu siap dihidangkan.

Sambal Matang

Sambal Matang

Bahan :
- 15 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap ikan
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat :
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula pasir dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan sampai beraroma harum.
- Beri tambahan kecap ikan, aduk sampai merata dan masak sampai sambal matang.
- Angkat dan hidangkan.

Sambal Cabai Ijo Goreng

Sambal Cabai Ijo Goreng

Bahan :
- 100 gram cabai hijau
- 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
- 5 siung bawang merah, iris kasa
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sendok teh garam

Cara Membuat :
- Cabai direbus setengah matang, diulek kasar, beri tambahan air jeruk dan garam.
- Bawang merah ditumis dengan minyak secukupnya, beri tambahan tomat dan ulekan cabai.
- Hidangkan

Sambal Rica

Sambal Rica

Bahan :
- Bawang merah, 4 butir
- Cabai merah, 5 buah
- Cabai rawit, 7 buah ( sesuai selera )
- Jahe 1/2 cm
- Serai muda, 2 batang
- Minyak goreng, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya
- Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum.
- Bumbui dengan garam, gula dan air jeruk nipis, tumis kembali hingga sambal matang.
- Angkat, hidangkan.

RESEP SAMBAL HIJAU

RESEP SAMBAL HIJAU

Bahan-bahan :
250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
½ sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau
Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

RESEP SAMBAL TAUCO

RESEP SAMBAL TAUCO

Bahan-bahan :
50 gram cabe hijau keriting, iris serong
2 lembar daun salam
3 sendok makan tauco
6 butir bawang merah, iris halus
1 batang serai, ambil putihnya, geprak
1 buah tomat, potong-potong kecil
4 centimeter lengkuas
gula n garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bumbu sambal tauco (dihaluskan):
100 gr cabe rawit merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat sambal tauco
Pertama-tama haluskan cabe rawit merah, bawang merah n putih
Siapkan wajan dengan minyak panas, tumis irisan bawang merah sampai harum
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, bumbu halus (point satu), tauco, gula pasir, garam, kaldu bubuk, cabe hijau keriting dan tomat.aduk rata.
Terakhir tambahkan sedikit air, kemudian masak hingga matang lalu sajikan.

RESEP SAMBAL TEMPOYAK

RESEP SAMBAL TEMPOYAK

BAHAN DAN BUMBU DIHALUSKAN :
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
Tempoyak durian,secukupnya
3 buah Cabe merah besar
Cabe rawit,sesuai selera
Gula pasir,secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Ikan teri basah yg udah digoreng

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK
Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). masukkan ikan teri goreng, Angkat, sajikan hangat - hangat atau panas.

RESEP SAMBAL IKAN TERI

RESEP SAMBAL IKAN TERI

bahan
250 gram ikan teri, cuci, goreng kering.
3 helai daun jeruk purut
30 gram asam jawa, beri sedikit air
4 cm lengkuas, memarkan
garam, lada dan gula pasir secukupnya
terasi secukupnya
minyak untuk menumis

Haluskan :
5 buah cabai merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri

CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN TERI :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Masukkan larutan asam kemudian ikan teri goreng, aduk rata.
Tambahkan garam, lada, gula pasir dan terasi, aduk rata. masak hingga agak kering, angkat dan sajikan.

RESEP SAMBAL PETIS

RESEP SAMBAL PETIS

Bahan:
4 sendok makan petis udang
13 buah cabe rawit (pedas lebih nikmat)
1 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sedok teh kecap manis
1 sendok teh gula merah
50 ml air

Cara Membuat Sambal Petis
Siapkan dahulu cobek yang pas, selanjutnya ulek cabe rawit, cabe merah, bawang putih
Tambahkan juga garam dan gula merah
setelah halus semua masukkan petis aduk perlahan sambil ditambah air sampai kekentalannya cukup
Terakhir tambahkan kecap manis
Siap dihidangkan

RESEP SAMBAL KEMIRI

RESEP SAMBAL KEMIRI

Bahan yang harus di siapkan:
7 butir kemiri
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
½ sdt garam
1 sdm gula merah iris
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:
giling kemiri,bawang merah,cabai,dan tomat sampai halus.
tambahkan gara dan gula merah. Giling sampai keduanya larut.
panaskan minyak.tumis sambal sampai harum dan matang.
Angkat, dan sambal siap di sajikan

Sambal Tempe Penyet

Sambal Tempe Penyet

Bahan :
- 250 gram tempe
- 4 sendok makan air
- 3 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Halus:
- 1 sendok teh gula pasir
- 10 buahcabai rawit merah, digoreng
- 10 butir bawang merah, digoreng
- 4 siung bawang putih, digoreng
- 1 sendok teh kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat :
- Rendam tempe sekitar 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai menjadi matang.
- Angkat dan segera tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
- Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe.
- Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen.
- Hidangkan hangat.

RESEP SAMBAL TUMPANG

RESEP SAMBAL TUMPANG

Bahan :
5 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 sdm ebi
100 gram tempe semangit (tempe yang diinapkan)
150 gram tempe segar
1 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuat :
Rebus cabai merah, cabai rawit,bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe yang diinapkan, dan tempe segar hingga lunak, angkat, tiriskan.
Haluskan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir.
Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan santan, setelah mendidih dan mengental serta kelihatan berminyak, angkat

Sambal Kencur

Sambal Kencur

Bahan :
- 15 cm kencur dikupas
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1/2sendok makan gula merah

Cara Membuat :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi sampai menjadi matang.
- Haluskan sampai lembut bersama kencur, masukkan garam n gula merah, tumbuk halus, hidangkan.

Sambal Sate (Sambal Kacang)

Sambal Sate (Sambal Kacang)

Bahan :
- 50 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabe rawit atau sesuai dengan selera
- 1 cabe merah
- gula jawa secukupnya
- 75 mili liter air matang
- 3 sendok makan kecap manis
- 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

Cara Membuat :
- Gerus kacang tanah goreng, cabe rawit dan cabe merah sampai halus.
- Bubuhkan sedikit gula jawa.
- Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
- Aduk sambel sampai rata.
- Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing.

RESEP SAMBAL KECAP

RESEP SAMBAL KECAP

Bahan-bahan Sambal Kecap :
5 sendok makan Kecap Manis
5 buah Cabe Rawit merah
4 buah Cabe Rawit hijau
3 siung Bawang Merah
1 buah Tomat
½ sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat Sambal Kecap
Tomat dibuang bijinya, dipotong-potong
Cabe rawit, diiiris-iris
Bawang merah, diiris-iris
Campurkan kecap manis, tomat, cabe rawit dan bawang merah dalam mangkuk
Tambahkan air perasan jeruk nipis
Sambal kecap siap di hidangkan

Sambal Kenari

Sambal Kenari

Bahan :
- 6 sendok makan kenari
- 2 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- ½ sendok teh terasi matang
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 buah lemon cina, ambil airnya

Cara Membuat :
- Sangrai kenari sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah merah, cabai merah, dan terasi. Beri garam dan gula pasir.
- Giling sampai halus. Beri tambahan kenari, giling sampai kenari lumat. Beri air lemon cina