Tumis Udang Jengkol

Tumis Udang Jengkol

Bahan :

200 gr udang ukuran sedang, buang kepala, lalu bersihkan
10 butir jengkol yang masih muda di goreng kering
8 buah cabai hijau keriting di iris serong
4 buah cabai merah keriting di iris serong
1 btg serai di memarkan
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas di memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
4 butir bawang merah di iris tipis
2 butir bawang putih di iris tipis.

Cara membuat :

- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, cabai hijau, cabai merah, jengkol, dan udang, aduk rata.
- Setelah itu tambahkan air 50 ml dan kecap manis, aduk lalu masak sampai kuah mengental.
- Angkat dan sajikan.

Semur Jengkol Pedas

Semur Jengkol Pedas

Bahan :

- 500 gr jengkol tua yang masih segar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam ( dicuci bersih )
- 1 batang serai ( memarkan )
- 3 lembar daun jeruk ( buang tulang daunnya )
- kecap manis secukupnya
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus :

- 3 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 butuir bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
- 25 buah cabe rawit hijau
- 2 cm kunyit

Cara Membuat :

- Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk
- Angkat rebusan jengkol lalu beri air dingin
- Kupas kulit jengkol yang sudah direbus kemudian pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan sejenak
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
- Masukkan lengkuas, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sampai layu
- Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek kedalam bumbu, aduk sebentar kemudian tutup bagian atasnya
- Diamkan sampai jengkol benar-benar matang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap
- Tambahkan kecap manis, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai bumbu tercampur rata
- Semur jengkol empuk siap untuk dihidangkan

Semur Jengkol Manis

Semur Jengkol Manis

Bahan :

- Jengkol min. 10 biji
- 1 buah Tomat
- 4 Gelas air putih bersih
- Kecap manis dengan 5 sendok makan

Bumbu halus :

- 3 buah kemiri
- Ketumbar cukup 1 sendok teh
- bawang putih 5 siung
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula
- Merica

Cara membuat :

1. Goreng jengkol hingga kulit jengkol mengelupas, setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya, potong Jengkol menjadi 2 bagian, terus dikeprek. Kemudian potong Tomat yang sudah disiapkan menjadi delapan.

2. Bahan-bahan bumbu halus yang sudah disiapkan tadi di ulek terus sampai halus, lalu tumis bumbunya. Setelah itu masukkan Jengkol yang sudah dikeprek tadi dan tomat yang sudah dipotong menjadi 8 tadi. Tuang air dan biarkan hingga mendidih

3. Setelah dioseng-oseng saatnya tambahkan kecap, lalu kecilkan apinya. Tutup wajan dan tunggu hingga jengkol terasa empuk dan kuahnya mengental.

4. Misalkan Kuahnya udah kental tapi Jengkolnya belum empuk, tambahkan lagi deh airnya 1 cangkir air panas.

5. Lalu masak sampai Jengkolnya empuk dan kuahnya sudah kental, patokannya Jengkol harus empuk ya Ladies. Kalu sudah, angkat deh dan sajikan bersama keluarga.

Pepes Jengkol

Pepes Jengkol

BAHAN :

- 1/2 kg Jengkol
- 2 lbr Daun salam
- 3 btg Serai
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang puting
- 2 bj kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1/4 sd teh garam
- 1/4 penyedap rasa
- 3 cabe rawit keprek
- daun pisang secukupnya

CARA MEMBUAT :

- Bawang merah, Bawang putih, kunyit, kemiri diuleg lembut setelah itu ditumis sampai mengeluarkan bau harum, masukkan serai, daun salam, garam plus penyedap rasa, dan cabai rawit, setelah itu masukkan jengkol. matikan apinya biarkan dulu sampai meresap bumbunya. Jangan lupa dicicip ya bu kalau kurang silahkan tambah. setelah itu bungkus dengan daun pisang.
- Setelah dibungkus daun terserah Anda, mau dikukus boleh, mau di taruh diatas magic jar bisa, mau dibakar juga boleh. Nah Pepes Jengkolnya sudah siap disantap bersama keluarga

SAMBAL GORENG JENGKOL

SAMBAL GORENG JENGKOL

BAHAN :

- 250 gr Jengkol, Rebus sampai empuk, angkat dan keprek
- 100 gr Teri Medan / Jengki atau pake teri palembang, Goreng sebentar
- Minyak untuk menumis
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok makan Kecap manis

BUMBU HALUS :

- Bawang Putih 3 buah
- Bawang Merah 4 buah
- Cabe Merah 10 buah
- Cabe Rawit 4 buah / sesuai selera

CARA MEMASAK :

- Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum
- masukkan gula dan kecap Bango
- Masukkan Jengkol dan teri
- Aduk sampai rata dan bumbu meresap
- Sajikan dengan nasi hangat

Gulai Jariang (Jengkol)

Gulai Jariang (Jengkol)

Bahan :

- 500 gram jengkol
- 10 lembar daun mangkokan
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabe merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- ¼ sdt kaldu instan(bila suka)

Bumbu lainnya :

- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan.

Cara membuat :

- Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat.
- Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
- Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Resep Urab Jengkol

Resep Urab Jengkol

Bahan :

- jengkol
- lengkuas
- daun salam
- masako

Bumbu halus :

- Bawang merah
- bawang putih
- kunyit
- ketumbar
- gula merah
- cabe merah
- kelapa diparut

Cara membuat :

- rebus jengkol sampai empuk, kemudian peprek
- tumbuk bumbu halus
- panaskan minyak, masukan bumbu halus
- masukan air secukupnya, tambahkan laja, sereh,
- daun salam, masako

Sambal Jengkol Pete

Sambal Jengkol Pete

Bahan-bahan :

- ½ sendok teh garam dan 10 cabai rawit.
- 1 sendok makan gula,
- 2 buah tomat buang biji dan dipotong,
- 2 cangkir air,
- 2 sendok makan santan kental,
- 2 sendok makan kecap manis,
- 4 sendok makan minyak goreng,
- 100 gram petai,
- 400 gram Jengkok yang sudah direbus,

Bumbu-bumbu :

- 2 buah kemiri.
- 3 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah,
- 75 gram cabai merah,

Cara Membuat :

- Pertama Bersihkan jengkol yang sudah di rebus dan buang kulitnya. Kemudian, belah petai dan bersihkan. Selanjutnya, panaskan minyak goreng pada panas tinggi dalam wajan. Lalu goreng petai sampai pete beruabah warna menjadi hijau cerah sekitar 1 menit. Kemudian angkat dari wajan dan sisihkan.
- Kedua tumis bumbu halus dan gula sampai harum sekitar 2 sampai 3 menit. Lalu tambahkan tomat dan masak selama 1 menit. Kemudian tuang santan dan didihkan, biarkan mendidih selama 3 menit.
- Ketiga tambahkan kecap manis dan garam. Didihkan selama 10-15 menit sampai tomat telah sepenuhnya hancur. Lalu masukkan petai bersama cabai rawit dan masak selama 3 menit.
- Terakhir tambahkan udang dan masak hingga matang. Terakhir matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih panas agar kelezatannya semakin terasa.

Sambal Jengkol Balado

Sambal Jengkol Balado

BAHAN :

- 350 gram Jengkol tua, direndam dalam air semalam.
- Rebus dengan air sampai mendidih, untuk mengurangi bau.

BUMBU HALUS :

- 8 butir Bawang merah.
- 5 siung Bawang putih.
- 10 buah Cabai merah keriting.
- 3 cm Jahe.
- 3 cm Lengkuas.

BUMBU LAIN :

- 1/2 sendokmakan Gula pasir.
- 2 sendokmakan Kecap manis.
- 1 batang Serai/Sere. dimemarkan.
- 3 lembar Daun Jeruk purut.
- Garam secukupnya
- 300 ml Air.

CARA MEMASAK :

- Rebus jengkol sampai empuk, lalu kupas.
- Kepruk-kepruk jengkol sampai agak tipis dan pecak.
- Goreng jengkol dalam minyak panas, beberapa waktu/ setengah matang, supaya tidak keras. Angkat sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya, sampai harum dan matang, lalu masukkan jengkol, aduk rata dan kemudian masukkan air, dan kecilkan api.
- Masak sampai airnya kering/habis, angkat.
- Sambal Jengkol balado sudah siap disajikan.

RENDANG JENGKOL

RENDANG JENGKOL

BAHAN :

- 300 gram Jengkol jering tua, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
- 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

BUMBU HALUS :

- 15 buah cabai merah jika ingin bikin jengkol pedas pakai cabai pedas dan tambah jumlahnya
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit

CARA MEMASAK :

- Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
- Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
- Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
- Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.

Sambal Jengkol Cabe Ijo

Sambal Jengkol Cabe Ijo
Bahan :

- 1/4 kg jengkol, dibelah, direbus, kematangan sesuai selera.
- 1/4 sdt penyedap jamur vegetarian.
- sedikit garam.
- minyak sayur, untuk menggoreng.
- 3 sdm minyak sayur dan 2 sdm mentega untuk menumis.

Bumbu Kasar :

- 10 bawang merah.
- 7 cabe hijau besar.
- 7 cabe rawit hijau.

Cara Memasak :

- Memarkan jengkol yang sudah direbus. Goreng sampai kuning kecoklatan. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, cairkan mentega. Tumis bumbu kasar sampai harum. Masukkan jengkol, penyedap jamur dan garam. Aduk-aduk dan masak sampai bumbu meresap.
- Sajikan.

Jengkol Balado Khas Padang

Jengkol Balado Khas Padang

BAHAN :

- 1/4 kg jengkol yang matang
- Minyak goreng
- Air untuk merebus
- 1/2 sendok teh kopi bubuk

BUMBU HALUS :

- 250 gr cabe pedas, giling kasar
- 125 gr bawang merah - iris
- 2 buah tomat - iris dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt jeruk lemon
- Garam secukupnya

CARA MEMASAK :

- Rebus jengkol, setengah matang masukkan kopi bubuk, rebus sampai empuk.
- Pukul-pukul pelan , agar sehingga bentuknya sedikit pipih
- Panaskan minyak. Masukkan jengkol goreng sebentar . Lalu angkat.
- Untuk bumbu yang dihaluskan, panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, goreng sampai bau menyengat cabe hilang. Masukkan air jeruk lemon, daun salam dan garam.
- Matikan kompor, tunggu sebentar lalu masukkan jengkol dan aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan Jengkol Balado pedas dengan nasi putih.