BEEF TERIYAKI

BEEF TERIYAKI

Bahan:

500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr bawang Bombay iris memanjang
3 bh by putih iris halus
4 sm minyak goreng
1 st minyak wijen

Bumbu:

75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sm kecap manis
3 sm gula pasir
1 st dasinomoto

Cara membuat:

rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, gula pasir dan dasino moto
panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan daging marinade aduk2 sd dagingnya matang
masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
hidangkan dengan salad dan sausnya

SHRIMP BALL

SHRIMP BALL

Bahan

100 gr udang kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bw daun iris halus

Bumbu-bumbu:

1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Cara membuat:

bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadian dicincang
tambahkan ke dlm udang, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira-kira 3 menit
masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
hidangkan dengan kuahnya

KUAHNYA SHIRMP BALL

Bahan

2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:

Didihkan air, masukan tulang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.
Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goreng
taburi bawang daun pada saat menghidangkan

Paket Hoka-Hoka Bento

Paket Hoka-Hoka Bento

Bahan Yakiniku Daging Sapi :

- 500 gr daging has dalam, iris tipis
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
- 1 sdm jahe parut, ambil airnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 bh paprika, iris kasar
- 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air
- garam & gula secukupnya.

Cara Buat:

lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt
panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

Bahan acar wortel & lobak:

- 2 bh wortel, potong bentuk korek api
- 1 bh lobak, potong bentuk korek api
- 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak
- 2 sdm garam
- 1 sdm cuka
- 1-2 sdm gula pasir
- saus mayonnaise menurut selera

Cara Buat:

bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, tiriskan
campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata
beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.

Shrimp Sweet Sour Covered Bread

Shrimp Sweet Sour Covered Bread

Bahan Utama Untuk Resep Shrimp Sweet Sour Covered Bread

1.000 gram Terigu
15 gram Ragi instan
5 gram Bread Improver
230 gram Gula pasir
35 gram Susu bubuk
150 gram Kuning telur ayam
150 gram Butter Orchid
15 gram Garam
3 gram Vanilla
5 gram Milk butter flavor
500 gram Susu Cair
Kulit Lumpia Toping
36 lembar kulit lumpia siap saji
Daun kucai secukupnya
Shrimp Sweet Sour Covered Bread

Bahan Isian

500 gram Udang Cincang
100 gram Jamur
20 gram Bawang putih cincang
5 gram Garam
5 gram Merica
50 gram Minyak wijen
5 gram Penyedap
20 gram Gula pasir
50 gram Kecap asin
50 gram Minyak goreng Bimoli untuk menumis
5 gram Air jeruk lemon
250 gram Saus sambal bangkok Indofood

Cara Membuat Bahan Isian

Tumis bawang putih hingga harum, setelah itu masukkan udang dan bahan lainnya, masak hingga harum dan matang.
Tambahkan air jeruk lemon dan aduk sampai rata.
Bahan isian siap digunakan.

Cara Membuat Shrimp Sweet Sour Covered Bread

Aduk semua bahan kering kecuali garam dengan mixer speed 1 hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan kuning telur dan susu cair, aduk hingga rata dengan mixer speed 2
Kemudian tambahkan garam butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi kalis kurang lebih selama 12 menit.
Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama 10 menit selanjutnya tutup seluruh adonan dengan menggunakan plastik.
Potong dan timbang adonan seberat 55gr
kemudian bulatkan semua adonan dan diamkan kembali adonan selama 10 menit, jangan lupa tutup seluruh adonan yang telah dibentuk bulat dengan plastik.
Roll semua adonan selanjutnya beri isian, lalu roll kembali.
Diamkan selama 30 menit.
Poles adonan roti dengan polesan telur dan sedikit susu cair, lalu tutup dengan lembaran spring roll/ kulit lumpia, selanjutnya bungkus adonan dan ikat bagian atas dengan daun kucai.
Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius selama 13 menit hingga matang.
Hidangkan.

EKKADO

EKKADO

Bahan A:

175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat

Bahan B:

½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
campur udang dg garam, merica, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata
tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
kukus kira-kira15 menit.
pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO

Bahan:

5 sm saus tomat
2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sm mayonnaise
2 sm air jeruk nipis
2 sm gula pasir
½ st garam halus

Cara membuat:

Aduk semua bahan jadi satu

BEEF YAKINIKU

BEEF YAKINIKU

Bahan:

500 gr daging sirloin iris tipis
100 gr bw Bombay iris tipis
100 cc kaldu ayam
1 bh paprika iris
3 bh bw putih iris halus

Bahan sauce:

100 cc kikoman
50 gr gula pasir
1 bt bawang daun potong panjang
2 ½ sm kecap manis
2 bh bw putih , keprek iris
1 sm wijen, panggang

Cara membuat

Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring. Sisihkan
Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan
panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampaiberubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang danair tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat hidangkan

Jambal Sushi

Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:

• 375 g beras pulen, cuci
• 125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
• 950 ml air
• 300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

• 300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
• 60 g bawang merah, utuh buang kulit
• 25 g bawang putih, iris tipis
• 30 g gula merah, haluskan
• 75 ml Minyak Sayur
• 50 g Kulit Melinjo Merah
• 2 lembar Daun salam
• 2 batang serai
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
2. Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
3. Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
4. Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
5. Tambahkan gula, garam dan kecap.
6. Panaskan dengan api kecil.
7. Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
8. Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
9. Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Tumis Sukiyaki

Bahan :
750 gr daging sukiyaki
5 lembar daun mint, cincang kasar
1 sdm air
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdt gula pasir
10 buah cabe merah kering, buang biji, cincang kasar
Garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis

Cara Membuat :

1. Aduk daging dengan daun mint, air, kecap asin, bawang putih, gula pasir, cabai kering dan garam, aduk hingga rata, sisihkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan daging beserta bumbu peredamnnya. Aduk hingga rata, masak sampai matang.
3. Sajikan dengan nasi dalam mangkuk.

Untuk: 7 porsi

Udang Goreng Tempura 01

Bahan :
500 gr udang windu
50 gr tepung maizena
2 btr telur, kocok lepas
200 gr tepung roti putih kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt air jeruk nipis
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, belah punggung dan lebarkan.
2. Rendam udang dengan air jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan selama 15 menit.
3. Lumuri tiap udang dengan maizena, celupkan dalam telur kocok, balut tepung panir. Celupkan lagi dalam telur kocok lalu balut tepung panir. Lakukan sampai habis, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
4. Goreng udang berpanir dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.