skip to main |
skip to sidebar
Resep Dori Panggang
Bahan:
500 g fillet ikan dori
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm minyak olive
2 buah terung Jepang, iris membujur tipis
75 g jamur shimeji putih, lepaskan dari batangnya
2 siung bawang putih, cincang
75 g bawang Bombay/merah, iris tipis
1 sdm kecap Jepang
kertas aluminium
Cara membuat:
• Cuci fillet ikan dori, tiriskan hingga kering.
• Lumuri potongan ikan dengan merica, garam dan air jeruk lemon, diamkan selama 15 menit.
• Siapkan selembar kertas aluminium.
• Susun sebagian irisan terung, jamur shimeji, bawang putih dan bawang merah di bagian tengah kertas aluminium.
• Taruh fillet ikan di atasnya.
• Tutup dengan sisa irisan terung dan jamur shimeji.
• Perciki kecap Jepang. Tutup atau lipat kertas aluminium hingga rapat.
• Taruh di dalam pinggan/wadah tahan panas.
• Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Resep Dori Kukus
Bahan-bahan
1 Ikan Dori yang sudah di fillet
2 siung bawang putih cincang halus
1 ruas jahe potong seperti korek api
2 sendok asinan lobak (anda bisa membuatnya dari lobang yang dicincang,
campur dengan lemon, garam dan sedikit gula untuk didiamkan semalaman)
merica secukupnya
minyak wijen secukupnya
1 buah cabe merah iris memanjang
1 batang daun bawang (iris seperti batang korek api)
1 buah tomat (belah menjadi 4)
1 buah labu siam ukuran kecil (potong dadu)
Cara membuat
Letakkan daun pisang dibawah kukusan sebagai alas ikan untuk memberikan
aroma, letakkan ikan dori yang sudah dipotong menjadi 2 bagian
diatasnya.
taruh irisan jahe, daun bawang dan cabe merah yang sudah
diiris tipis, bawang putih dan tomat. Bumbui dengan merica dan minyak
wijen (tidak perlu menambahkan garam karena asinan lobak sudah
memberikan rasa asin). Kukus selama 20 menit. Hidangkan dengan nasi
putih hangat.
Resep Dori Saos Nanas
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram ikan dori fillet
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml air es
minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis, Aduk Rata:
75 gram tepung terigu
25 gram tepung sagu sagu
Bahan Saus:
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dadu kecil
100 gram nanas, potong kotak
50 gram mentimun jepang, potong kotak
4 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 1/2 sendok teh maizena larutkan dengan 2 sendok teh air
1 batang daun bawang, iris serong
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica.
2. Gulingkan ke dalam bahan pelapis. Celup ke dalam air es. Gulingkan lagi ke bahan pelapis.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan
cabai merah. Aduk sampai layu. Masukkan nanas dan mentimun. Aduk rata.
Masukkan saus tomat, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai
mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat. masukkan daun bawang dan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan ikan bersama siraman saus.
Resep Dori Panggang Saos BBQ
Bahan-bahan
1. 250 gr Ikan dori fillet
2. sesuai selera Saos Barbeque Del Monte
3. secukupnya Garam
4. secukupnya merica
5. Margarin
Langkah
1. Lumuri ikan dori dengan garam dan lada. Diamkan 15 menit
2. Kukus ikan dori selama 15 menit
3. Panggang menggunakan teflon yang sudah dilumuri margarin. Sambil dilumuri saus barbeque. Sajikan dengan mash potatoes.
RESEP DORI LADA GARAM
Bahan-bahan
1. 200 gr fillet ikan dori
2. 1/4 buah lemon
3. 100 gr tepung terigu
4. 50 gr tepung maizena
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. secukupnya garam dan merica
7. secukupnya air es
8. 3 batang cabe keriting, cincang kasar
9. 1 batang daun bawang, potong serong
10. 2 siung bawang putih, cincang kasar
11. secukupnya minyak goreng, untuk proses deep fried
12. 1 sdm margarin
Langkah
1. Lumuri ikan dori dengan garam, merica dan perasan jeruk lemon. Diamkan 10 menit.
2. Siapkan tepung bumbu:
a. Masukkan tepung terigu, maizena, bawang putih bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
b. Bagi adonan tepung menjadi 1:3
c. Ambil 1 bagian tepung, beri air hingga mengental
d. Biarkan sisa 3 bagian tepung
3. Bisa juga menggunakan tepung bumbu instan serbaguna
4. Bilas fillet ikan, potong menjadi 3x3 cm dengan ketebalan 0.5-1 cm
5. Masukan fillet ke dalam tepung kering, tepuk2 kemudian masukkan ke
dalam adonan tepung basah. Masukkan kembali ke adonan kering. Sisihkan.
6. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan yg telah dilumuri tepung dengan
cara deep fried (seluruh ikan terendam minyak) hingga berwarna kuning
keemasan. Sisihkan.
7. Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabe dan daun bawang, tumis hingga setengah kering
8. Masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga bumbu mengering.
9. Matikan api. Ikan cabai garam siap disajikan.
RESEP DORI FILLET CRISPY
Bahan:
• 250 gr fillet ikan dori (bisa diganti ikan kakap atau tuna)
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• minyak goreng secukupnya
Lapisan:
• 100 g tepung terigu merek apa saja
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
• air es secukupnya
Pelengkap:
• mayones merek apa saja
• Saus Sambal
Cara membuat:
1. Uleni ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
2. Taburkan potongan ikan dengan tepung terigu hingga rata.
3. Celupkan dalam air es, kemudian gulingkan dalam campuran terigu, usahakan tercampur hingga rata.
4. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan mayones dan saus sambal.
RESEP DORI SAOS LADA HITAM
Bahan Utama
• 350 gram fillet ikan dori
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 putih telur ayam, dikocok lepas
• 100 gram tepung kanji
• Minyak goreng untuk menggoreng ikan
Bahan Saus lada hitam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 siung bawang putih, dicincang
• 50 gram bawang bombay, cincang kasar
• 50 gram paprika, potong dadu
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica hitam, dimemarkan
• 2 sendok makan kecap asin
• 250 ml air
• 1 sendok teh tepung kanji (dilarutakan dengan sedikit air)
Cara Memasak
1. Yang pertama ikan dori dicuci hingga bersih, kemudian lumiri dengan menggunakan merica dan juga garam hingga rata
2. Setelah itu ikan dori tersebut dicelupkan pada putih telur
3. Lalu taburi dengan tepung kanji hingga rata
4. Setelah itu panaskan minyak untuk menggoreng ikan dori hingga
kering, setelah matang angkat lalu tiriskan dan simpan dipiring saji
5. Setelah itu membuat saus lada hitam, yang pertama adalah panaskan
minyak untuk menumis bawang putih hingga kuning, lalu masukan bawang
bombay
6. Setelah itu masukan paprika, aduk hingga layu.
7. Lalu tambahkan saus tiram, merica serta kecap asin dan juga kecap manis. Setelah itu tambahkan air lalu didihkan
8. Kemudian tambahkan larutan rtepung kanji, didihkan hingga kental, lalu angkat.
9. Setelah itu siramkan saus lada hitam ini di atas ikan dori yang sudah tersedia dipiring saji.
10. Siap disajikan bersama dengan nasi putih hangat.
Nila Bakar
Bahan:
Ikan nila 4 ekor, dikerat-kerat
Air jeruk nipis 1/2 sendok teh
Air 50 ml
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang putih 3 siung
Jahe 2 1/2 cm
Kunyit 1 1/2 cm, dibakar
ketumbar 1/2 sendok teh
Garam 1/4 sendok makan
Merica bubuk 1/4 sendok teh
Bahan olesan:
Kecap manis 25 ml
Kecap asin 1/2 sendok teh
Madu 1/2 sendok makan
Margarine 1 sendok makan, dilelehkan
Pelengkap:
Tomat 1 buah, buang bijinya
Bawang merah 3 siung, cincang
Cabe rawit hijau 5 buah, potong serong
Air jeruk lemon 1/2 sendok makan
Garam 1/8 sendok teh
Cara Membuat Nila Bakar
Pertama lumuri ikan dengan bumbu halus dan air jeruk nipis.
Diamkan sekitar 60 menit supaya bumbu meresap dalam ikan.
Setelah itu campur semua bahan olesan, aduk rata.
Kemudian panaskan pan yang sudah diolesi minyak tipis-tipis.
Lalu panggang nila sambil sesekali diolesi bahan olesan dan dibolak-balik sampai semua bagian matang.
Jika sudah matang angkat dan sajikan di piring bersama bahan pelengkapnya.
Pecak Ikan Mas
Bahan:
Ikan mas secukupnya (dicuci bersih lalu rendam dengan garam kemudian goreng sampai kering)
Bumbu:
Cabe rawit
Cabe keriting
Bawang merah
Bawang putih
Kencur
jahe
Garam
Gula
Penyedap rasa
Jeruk limau
Cara Membuat Pecak Ikan Mas
Pertama semua bumbu digoreng dengan api kecil sebentar, tiriskan.
Setelah itu uleg halus semua bumbu dan tambahkan garam, gula, penyedap rasa .
Kemudian bumbu disiram dengan air panas aduk rata.
Setelah itu siramkan diatas ikan mas yang sudah digoreng tadi, jangan lupa beri perasan jeruk limau.
Pecak ikan mas siap dihidangkan.
Bawal Bakar
Bahan:
Ikan bawal 2 ekor, bersihkan, kerat-kerat
Kecap manis 2 1/2 sendok makan
Cabe rawit merah 3 buah, iris memanjang
Bawang merah 3 butir cincang halus
Tomat 1/2 buah, potong memanjang
Air asam jawa 1 sendok makan
Air 125 ml
Gula merah sisir 1 sendok makan
Garam 1 sendok makan
Daun jeruk 3 lembar, buang tulang daunnya
Serai 1 1/2 batang, memarkan
Kemiri 2 butir, sangrai
Kunyit 1 1/2 cm, bakar
Jahe 1/2 cm
Cabe merah keriting 3 buah
Bawang merah 5 buah
Minyak goreng untuk menumis 2 sendok makan
Air jeruk nipis 1 sendok teh
Cara Membuat Bawal Bakar
Pertama lumuri bawal dengan air jeruk nipis dan garam, lalu sisihkan.
Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai baunya harum tambahkan serai dan daun jeruk.
Setelah itu masukkan garam dan gula merah, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, masak hingga mengental dan air berkurang.
Setelah itu lumuri ikan dengan bumbu yang ditumis dan air asam jawa, diamkan sekitar 1/2 jam agar bumbu meresap ke ikan.
Sambil menunggu ikan direndam dengan bumbu, bunda bisa membuat sambal
kecapnya dengan mencampur potongan tomat, bawang merah dan cabe rawit
kedalam kecap.
Setelah setengah jam direndam bakar ikan sambil sesekali dibalik dan diolesi dengan bumbu hingga matang.
Jika sudah matang angkat lalu sajikan di piring.
Bandeng Presto
Bahan
1 kg Bandeng,
Perasan air jeruk nipis
1 sendok makan ragi tape
4 serai, memarkan
4 daun salam
8 cm lengkuas, memarkan
daun pisang
Bumbu (haluskan)
2 cm jahe
5 cm kunyit
12 bawang putih
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan garam
Untuk melapisi bagian luar bandeng presto
1 telur
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Ikan Bandeng Presto
lumurkan air jeruk ke satu persatu bandeng. Lalu lumurkan pula ragi
tape kemdian diikuti lumuran bumbu halus. Lumuran ini harus berurutan.
Masukkan kedalam kulkas selama 2 jam
Tuangkan air kedalam presto setinggi sarinagn kukusan.
Sebelum memasukkan bandeng perhatikan langkah berikut. masukkan secara
berrutan bahan-bahan berikut: daun pisang, 2 daun salam, 2 daun sereh, 4
cm lengkuas, bandeng. Ulangi seperti itu lagi sehingga menjadi 2 tumpuk
bandeng. Kemudian paling atas tutupi menggunakan daun pisang
Presto bandeng sampai mendesis 30 menit. Biarkan panci dingin sampai aman dibuka.
tuangkan air kembali lalu presto lagi selama 30 menit. angkat bandeng biarkan sampai dingin.
Campurkan telur dan garam.
Panaskan minyak goreng.
Celupkan bandeng ke telur lalu goreng sampai matang. Jangan terlalu lama karena lapisan telur cepat matang.
Tips Bandeng Presto Duri Lunak
Pilih bandeng dengan ukuran sedang karena biasanya umurnya tidak terlalu tua dagingya tidak terlalu tebal.
Goreng menggunakan minyak yang banyak sampai bandeng tertutupi minyak.
Yang paling penting ingat keselamatan karena air dar presto sangat panas. Tunggu beberapa saat jika ingin membuka presto.
Untuk menambah kenikmatan bandeng presto anda bisa mencoba memadukannya dengan sambal saus tiram
Bandeng Bumbu Bali
Bahan:
Ikan bandeng 2 kg
Air 200 ml
Air jeruk nipis 8 sendok makan
Kecap manis 6 sendok makan
Daun jeruk 4 lembar
Penyedap rasa 2 bungkus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Bandeng Bumbu Bali
Pertama bersihkan ikan bandeng potong menjadi beberapa bagian kemudian
lumuri dengan bumbu yang digunakan untuk menggoreng ikan dan diamkan
beberapa menit.
Kemudian panaskan minyak goreng lalu goreng ikan
bandeng yang sudah dibumbui sampai matang dan berwarna kuning keemasan,
angkat kemudian sisihkan.
Setelah itu panaskan lagi minyak untuk menumis bahan yang dihaluskan bersama dengan daun jeruk sampai aromanya harum.
Kemudian tambahkan gula, kecap manis, penyedap rasa serta air kemudian aduk rata. Masak sampai kuahnya menjadi kental.
Jika kuah sudah agak kental selanjutnya masukkan ikan bandeng yang
sudah digoreng tadi masak sebentar sampai bumbu meresap kedalam ikan.
Jangan lupa cicipi dahulu, jika rasanya sudah pas angkat kemudian sajikan.
Bandeng Presto Goreng
Daging bandeng memang lezat, tapi karena banyak durinya jadi sedikit
merepotkan saat menikmatinya. Tapi kali ini Anda tak akan direpotkan
lagi dengan duri-durinya sebab ikan bandeng telah dipresto. Selamat
menikmati ikan bandeng dengan tenang…
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor ikan bandeng segar (300 gram), dibersihkan, dibuang isi perutnya
2 sendok teh ragi instan
700 ml air
3 sendok makan minyak goreng
250 gram serai, dimemarkan untuk alas
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm kunyit, dibakar
1 sendok makan garam
Bahan Pencelup:
3 butir telur, dikocok lepas
1 sendok teh tepung beras
50 ml air
1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Aduk rata bumbu halus, ragi instant, dan minyak goreng.
Oleskan secara merata ke seluruh bandeng. Diamkan 1 jam.
Letakkan serai di dasar panci presto. Masukkan ikan bandeng. Tuang air. Presto 2 jam.
Angkat bandeng dan dinginkan.
Celup bandeng ke bahan pencelup. Goreng sampai matang. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Kerang Hijau Saus Padang Sederhana
Bahan - bahan :
1 kg Kerang Hijau
2 cm Jahe
Air secukupnya
2 sdm Minyak Goreng
4 siung Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
5 sdm Saus Tomat
4 sdm Saus Tiram
1 sdt Saus Cabai
1 sdt Kaldu Ayam Bubuk
1 sdm Gula Pasir
1 sdt Merica (Lada) Bubuk
Cara membuat :
Cuci bersih dan sikat kerang hijau dari kotoran yang menempel.
Didihkan air, masukkan jahe dan kerang. Rebus hingga cangkang kerang
terbuka. Angkat dan tiriskan. Lepas salah satu cangkangnya.
Campurkan bawang putih dan bawang merah, haluskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahakan
saus tomat, saus tiram, saus cabai, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan
merica bubuk.
Terakhir masukkan kerang hijau. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.
Kerang Hijau Saus Padang Sederhana siap disajikan dan dinikmati.
Udang Saus Asam Manis Pedas Mantap
Bahan - bahan :
1 kg udang, cuci bersih lalu buang kepala nya, sisihkan
1 buah bawang bombay, iris tipis
8 sdm saus sambal extra pedas
3 sdm kecap manis
garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan dihaluskan :
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 buah cabai rawit merah
merica bubuk secukupnya
Cara membuat :
Tumis bahan yang telah dihaluskan dengan minyak secukupnya, tumis hingga harum.
Setelah itu, masukan udang, aduk hingga warna udang berubah.
Masukan kecap manis, saus sambal extra pedas, dan air secukupnya, aduk rata.
Masukan bawang bombay, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
Masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Angkat.
Udang Saus Asam Manis Pedas Mantap siap disajikan.
IKAN SIRAM BUMBU BAWANG PEDAS
Tak ada yang meragukan kelezatan hidangan ini. Anda pasti doyan dan sukses membuatnya. Ayo buktikan sendiri.
Bahan:
2 ekor bawal
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
Bahan Siraman:
12 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 buah cab iris halus
3 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang, iris miring
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
Cara membuat:
1. Lumuri bawal dengan air jeruk nipis. Bakar hingga matang.
2. Siraman, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting,
cabai rawit, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Tuang larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Siram ke atas ikan. (Kn)
Mari kita buat ikan siram bumbu bawang pedas.
Untuk 4 porsi
GURAME BAKAR by adi permeisasi
Bahan
2 ekor (800 gram) ikan gurame, dikerat-kerat
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa
5 sendok makan Kecap Manis
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
3 buah cabe merah besar
4 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 sendok teh garam
Bahan Sambal
1 buah tomat, dibuang bijinya, dipotong-potong
5 buah cabe merah, diiris
5 buah cabe rawit merah, diiris
2 butir bawang merah, diiris
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh terasi
gula pasir, garam secukupnya
cara: goreng semua bahan kecuali terasi, gula, garam,setelah matang, angkat lalu haluskan, koreksi rasa
Cara memasak
Rendam ikan gurame dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan asam jawa, aduk rata. Angkat, tambahkan Kecap Manis, aduk rata lagi.
Oles ikan dengan bumbu.
Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Sajikan dengan sambal
Resep.ikan pindang bumbu rujak khas batang
by rakhmi amaroh
Bahan
1 ekor pindang
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabe merah keriting
2 cabe rawit
1 btg serai
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
2 butir tomat
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis
Cara memasak
Semua bumbu dipotong seperti biasa,masukkan ke dalam minyak yang sdh panas.
Kira kira bumbu harum masukan air,gula,garam sekucupnya.tunggu air mendidih masukan ikan.
Kira kira 5 menit siap diangkat dan dihidangkan.
Gule kepala ikan kakap merah by Ajenk Putrie
bahan :
1 kg ikan kakap merah potong menjadi 2 bagian,
6 butir bwng merah
4 butir bawang putih
2 buah kemiri
5 buah cabai keriting
4 buah cabai setan
seruas jahe
asam jawa secukupnya tergantung seleraa,serei,
garam,gula,
seruas kunir,
1 sdt ketumbar
1 bungkus santan kara ukuran kecil
4 lb daun jeruk,
1 ruas laos
1 jeruk nipis
minyak untuk menumis
cara buat :
bersihkan ikan,buang insang,jga dalem perut,cuci smp bersih perasi dng air jeruk nipis,diamkan,
haluskan bumbu kecuali serai,laos daun jeruk,asam jawa,santan, sampai halus,
tumis dengan api kecil,setelah harum tambahkan air masak serei,daun
jeruk, asam, laos,tgg sampai mendidih,masukan gula pasir, ikan yg sudah
dbersihkan,tambahkan garam, tgg sebentar sampai air mendidih lge masukan
santan kara,beserta cabai setannya,
jadi dech gule kepala ikan made in mama ajeng
Ikan Tim
Bahan:
Ikan mas enak lagi ikan laut yang namanya ikan belanak
Semua bumbu dapur (bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, laos, daun salam, cabe keriting, sere)
Kecap dan sedikit royko
Cara Membuat Ikan Tim
Badan ikannya dipotong nggak putus.
Taruh di wahah tahan panas, iris-iris semua bumbu taburkan di atas ikan.
Taburkan royko atau garam terakhir kasih kecap manis.
Simple dan praktis bun juga enak bergizi.
