NASI BAKAR SUMSUM

NASI BAKAR SUMSUM

Bahan :
- 500 gram beras
- 150 gr sumsum sapi / kambing, potong dadu.
- 800 ml Air
- 2 Batang Daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah iris
- 1/4 sdt bumbu penyedap / kaldu bubuk ( lebih baik pilih Kaldu bubuk non MSG )
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- Siapkan daun pisang, untuk pembungkus

Bumbu Halus :
- 10 cabe merah, buang biji ( bisa ditambah cabe rawit untuk lebih pedas )
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai.

BAHAN PELENGKAP :
- 1 buah Timun
- 1 buah Tomat
- Jeruk Purut secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Sumsum :
1. Rebus air hingga mendidih. Lalu masukan beras dan aduk hingga air meresap. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, tambah garam, gula dan bumbu penyedap / kaldu bubuk non msg.
3. Campurkan nasi dengan tumisan tadi. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang. Tuang nasi secukupnya. Isi tengahnya dengan campuran sumsum sapi dan daun bawang.Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Gulung dan semat ujung daun pisang dengan lidi.
6. Kukus selama 40 – 50 menit. Angkat. Tiriskan
7. Kemudian bakar nasi bungkus tersebut hingga harum.
8. Sajikan Nasi Bakar Sumsum dengan sambal tomat atau kerupuk.

NASI BAKAR OPOR DAGING

NASI BAKAR OPOR DAGING

Bahan :
- 500 gram daging sapi has dalam, iris
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak, untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

NASI (CAMPUR DAN ADUK RATA) :
- 4 piring nasi panas
- 2 sdm margarin
- 1 sdt garam

PELENGKAP :
- Daun pisang
- oseng kacang panjang
- kering tempe
- telur pindang

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk, aduk dan masak hingga berubah warna. Tuangkan hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
2. Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, daging, oseng kacang panjang, kering tempe, dan telur pindang.
3. Bungkus bentuk lontong, panggang di atas bara api atau oven hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat.

NASI BAKAR ONCON TERI GORENG

NASI BAKAR ONCON TERI GORENG

Bahan Nasi :
- 5 sdm minyak, untuk menumis
- 4 piring nasi putih

Bumbu yg dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm kencur
- 200 gram oncom, remas- remas
- Garam dan merica bubuk secukupnya

EMPAL SUWIR:
- 500 gram daging gandik, rebus matang, suwir- suwir
- 100 ml santan
- 3 lembar daun salam
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar Garam
- merica bubuk
- gula pasir secukupnya

PELENGKAP:
- Daun pisang
- empal
- tumis buncis
- sambal terasi

TABURAN:
- Teri asin goreng
- bawang goreng

Cara membuat :
1. Nasi: Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan oncom, nasi putih, garam, dan merica bubuk, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Empal Suwir: Masak santan bersama bumbu halus, daun salam, dan daging suwir hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, empal suwir, tumis buncis, dan sambal terasi.
6. Bungkus dan panggang hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan ditaburi teri asin dan bawang goreng.

NASI BAKAR ISI JAMUR TIRAM SPESIAL

NASI BAKAR ISI JAMUR TIRAM SPESIAL

Bahan Utama :
- 500 gram beras, cuci bersih
- 700 ml santan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- daun pisang
- tusuk gigi

Bahan Isian :
- 300 gram jamur merang, iris tipis
- 200 gram teri medan, goreng
- 1 ikat besar daun kemangi, siangi
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah tomat, cincang kasar
- minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :
- 9 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap :
- Kerupuk

Cara Membuat :
1. Pertama rebuslah santan bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, garam dan kaldu bubuk hingga mendidih.
2. Kemudian aduk hingga mendidih dan masukan beras, hingga santan terserap
3. Kemudian kukus kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat. Sisihkan
4. Cara Membuat Isian Nasi Bakar
* Langkah pertama panaskan minyak
* kemudian masukan bumbu halus bersama dengan lengkuas dan daun salam
* Tumis kembali hingga harum lalu tambahkan cabai hijau besar, tomat, jamur meran dan cabai merah besar, aduk aduk hingga tercampur
* Masak kembali hingga matang kemudian masukan teri medan dan juga daun kemangi, aduk hingga rata, angkat
5. Cara Membungkus :
* Bagi nasi menjadi lima bagian
* Ambil daun pisang untuk membungkus
* kemudian beri nasi dan tambahan jamur
* Lalu bungkus menyerupai lontong, sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi
6. Selanjutnya bakar diatas api hingga daun berwarna coklat dan aroma terasa
7. Angkat, sajikan

Untuk 5 porsi

NASI BAKAR ISI AYAM PEDA KEMANGI PEDAS

NASI BAKAR ISI AYAM PEDA KEMANGI PEDAS

Bahan Utama :
- 500 gram nasi putih
- 200 gram daging ayam
- 150 ml santan
- 1 ikan asin peda
- 3 ikat daun kemangi

Bahan Bumbu ;
- 2 buah Cabe Merah Besar
- 3 buah Cabe Hijau
- 10 Cabe Rawit Merah
- 3 batang serai
- 3 lembar daun Salam
- 5 lembar daun Jeruk
- 7 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 1 sdt Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Merica (Lada) Bubuk
- 2 sdm Minyak Goreng
- Daun pisang secukupnya

Bahan Pelengkap :
- Sambal
- Kerupuk
- Tempe Bacem
- Lalapan

Cara membuat :
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih

2. Cara Membuat Nasi Bakar Isi Ayam Peda :
* Langkah pertama panaskan minyak
* kemudian tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, aduk hingga harum dan matang
* Masukan potongan ayam kemudian masak hingga ayam berubah warna
* Selanjutnya masukan santan hingga mendidih
* Tuangkan nasi pulen, ditambah dengan cabe merah, cabe hijau
* Kemudian tambahkan daun kemangi masak hingga semua bahan matang dan kering
* Kemudian ambil 2 lembar daun pisang dan ambil nasi kurang lebih 100 gram bentuk piramida atau bentuk lontong, sematkan lidi
* Lakukan hingga bahan habis

3. Lalu bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang

4. Siap disajikan

NASI BAKAR DAGING & TELUR

NASI BAKAR DAGING & TELUR

Bahan :
- 6 butir telur asin matang
Tambahan daging bumbu kecap :
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 6 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 300 gram daging sapi has, iris korek api
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 8 sdm kecap manis 150 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2sdt merica bubuk

Pelengkap :
- Daun pisang
- 4 porsi nasi putih
- tempe tahu bacem
- daun singkong rebus
- sambal terasi matang

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, air, garam, dan merica, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Ambil 2 lembar daun, tata nasi, daun singkong, daging kecap, tahu tempe bacem, telur asin, dan sambal.
4. Bungkus dan panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan. Sajikan

NASI BAKAR MERAH LEZAT

NASI BAKAR MERAH LEZAT

Bahan pokok:
- 1 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus
- 100 gram daun kemangi
- 3 batang serai diambil putihnya dan dimemarkan
- 1 ½ sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
- 750 ml santan dari 1 ½ butir kelapa parut
- cabai merah keriting 9 buah dihaluskan
- 450 gram beras dicuci bersih
- 3 butir cengkeh

Bahan Kuah Areh :
- 1/4 sendok teh garam
- santan 300 ml dari 1 butir kelapa

Bahan Tumisannya:
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 10 buah petai diiris panjang dan digoreng
- 100 gram teri nasi dicuci bersih dan ditiriskan digoreng
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 150 gram tempe dihaluskan
- 1 lembar daun salam
- 6 buah cabai rawit merah diiris
- 2 buah cabai hijau besar dibuang bijinya dan diiris
- 2 buah cabai merah besar dibuang bijinya dan diiris
- 5 butir bawang merah diiris
- 3 siung bawang putih diiris

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak Lalu tumis cabai merah halus hingga harum.
2. Rebuslah santan, cabai merah,daun salam, serai, cengkeh dan garam sambil diaduk sampai mendidih lalu tambahkan beras dan aduk sampai meresap.
3. Untuk tumisannya:
panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam dan juga lengkuas sampai harum.
4. Setelah itu tambahkan tempe lalu aduk rata dan tuang santan Selanjutnya masak sampai meresap lalu masukkan lah nasi, petai, garam, teri dan juga gula pasir lalu kemudian masak sampai meresap.
5. Kuah arehnya :
rebus untuk bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
6. Terakhir ambil nasi lalu beri kuah areh dan daun kemangi.
Lalu tuangkan tumisan dan bungkus lalu semat dengan lidi dan bakar sampai matang.
Siap disajikan

NASI BAKAR IKAN JAMBAL

NASI BAKAR IKAN JAMBAL

Bahan :
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 5 buah cabai merah besar, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 300 gram ikan asin jambal, iris, goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

NASI:
- 1 sdm margarin
- 4 piring nasi putih
- Garam secukupnya

PELENGKAP:
- Daun pisang
- kering tempe
- oseng kacang panjang
- sambal terasi
- daun kemangi

Caramembuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun jeruk, kecap manis, garam, merica, dan jambal goreng, aduk dan masak sebentar. Angkat.
2. Nasi: Panaskan margarin, masukkan nasi dan garam, aduk rata. Angkat.
3. Ambil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang panjang, jambal, sambal terasi, dan daun kemangi.
4. Bungkus dan panggang hingga daun mengering serta berwarna kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan hangat.

NASI BAKAR ISI TERI MEDAN

NASI BAKAR ISI TERI MEDAN

Bahan Utama :
- 250 gram beras
- 200 gram teri medan, goreng
- 130 ml santan kental
- 2 potong daging ayam, goreng, sisihkan

Bahan Bumbu :
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun serai
- 2 buah tomat
- daun jeruk, secukupnya
- daun kemangi, secukupnya
- daun serai, bagian putihnya memarkan
- daun pisang untuk membungkus

Bahan Pelengkap :
- Mentimun, iris
- Sambel Terasi
- Tempe Bacem

Cara membuat :
1. Masukan santan kental lalu masukan pula daun jeruk, serai, daun dalam dan tambahkan sedikit garam.
2. Lalu masak beras degan air santan
3. Kemudian tambahkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan biarkan matang, dinginkan
4. Kemudian ambil daun pisang, bungkus nasi dengan daun kemangi , bentuk ukuran seperti lontong.
5. Kemudian bakar di atas bara api hingga matang
6. Apabila sudah tercium matang, angkat
7. Untuk saran penyajian anda dapat ditambahkan dengan tambahan lauk lainnya seperti tempe bacem , lalapan dan sambal.
Nasi bakar dengan isi ikan teri sangat pas disajikan untuk siang hari dengan sensasi pedas bahkan nasi bakar ini cocok untuk dijadikan nasi kotak dengan tambahan lalapan , tempe , tahu dan sambal .
Bagi anda yang ingin menyajikan hidangan nasi bakar sajikan selagi hangat.

Tips :
* Bagi anda yang ingin membuat nasi bakar dengan tambahan ikan teri sebaiknya ikan teri direndam terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa asin yang berlebih .Untuk membuat nasi bakar ikan teri dengan citarasa yang meresap dengan bumbu dan rempah di dalamnya
* sebaiknya disajjikan selagi hangat.Nasi bakar ikan teri inilah yang dapat menjadi hidangan utama yang pas untuk menambah pilihan olahan nasi di keluarga anda

NASI BAKAR ISI AYAM KEMANGI PEDAS

NASI BAKAR ISI AYAM KEMANGI PEDAS

Bahan :
- 600 gram nasi merah
- 400 gram fillet dada ayam
- 3 sdm minyak wijen
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 100 gram wortel , parut kasar
- 200 gram kemangi, petik daunnya
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Daun pisang, membungkus
- Lidi, untuk menyemat

Bumbu Halus :
- 9 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 4 sdt garam
- 1 sdt terasi yang sudah di bakar
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap :
- Sambal Terasi
- Kerupuk
- Timun
- Tomat

Cara Membuat :
1. Langkah pertama ayam di kukus hingga kurang lebih 15 menit, kemudian suwir-suwir dan sisihkan
2. Selanjutnya panaskan minyak wijen untuk menumis bumbu halus kemudian tambahkan daun jeruk, air jeruk limau, serai, lengkuas dan jahe hingga harum, aduk kembali hingga rata.
3. Lanjutkan dengan memasukan ayam yang sudah di suwir kemudian wortel dan nasi , aduk kembali hingga rata.
4. Masukan daun kengi ketika akan diangkat, matangkan , angkat.
5. Bagi menjadi 6 bagian yang sama rata
6. Kemudian siapkan daun pisang, letakan satu bagian nasi, gulung hingga membentuk silinder lanjutkan dengan menutup rapat dan sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi.
7. Ulangi hingga semua nasi terbungkus.
8. Panggang di atas bara api , lanjutkan membolak balik hingga matang, kurang lebih 10 menit
9. Angkat dan sajikan selagi hangat