RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)

RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)

Bahan Dan Bumbu:
Cabai rawit merah > 8 buah, tumbuk kasar
Daun salam > 1 lembar
Serai > 1 batang, ambil putihnya, memarkan
Garam > ¾ sendok teh
Gula merah > 1 sendok teh
Air asam > 2 sendok teh dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air
Jeruk purut > 1 buah, ambil kulitnya saja, iris tipis
Minyak untuk menumis > 5 sendok makan

Bumbu Halus:
Cabai rawit merah > 5 buah
Cabai merah keriting > 8 buah
Bawang merah > 6 butir
Bawang putih > 3 siung
Tomat merah > 1 buah
Terasi bakar/goreng > 1 sendok teh

Cara membuat sambal bajak:
Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata. Uji rasa.
Masak sampai matang. Sajikan.