BATAGOR

BATAGOR
Bahan-bahan :

• 300 g ikan tenggiri, cincang kalus
• 50 g udang, kupas lalu cincang halus
• 4 buah tahu putih, lubangi tengahnya
• 4 buah kulit pangsit goreng
• 100 g tepung maizena
• 1000 ml minyak goreng, untuk menggoreng
• 1 batang daun bawang prei, iris kalus

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica halus

Bahan sambal :

• 50 g cabe rawit, iris kalus
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat :

1. Campurkan ikan tenggiri, udang, bumbu kalus, tepung maizena, dan irisan daun bawang prei.
Aduk rata hingga menjadi adonan.
2. Masukkan adonan ke dalann tahu dan kulit pargsit.
3. Panaskan minyak, goreng tahu dan kulit pangsit kingga kering. Sisikkan.
4. Sajikan batagor dengan sambal.

CIRENG

CIRENG
Bahan-bahan :

500 gram tepung kanji
250 gram tepung terigu
3 batang daun bawang kemudian iris halus
600 ml air

Bumbu Halus :

1 sendok makan merica bulat
4 siung bawang putih
1 sachet kaldu ayam bubuk
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur bahan-bahan seperti tepung kanji, tepung terigu dan irisan daun seledri kemudian ratakan
2. Tumislah bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian tuangkan air tunggu hingga mendidih
3. Jika sudah air tumisan bumbu diatas, tuangkan sedikit demi sedikit pada adonan tepung kemudian aduk merata dan bisa dibentuk
4. Ambil adonan kira-kira 1 sendok makan dan pipihkan atau juga bisa dibentuk variasi sesuai selera, kemudian goreng hingga matang
5. Sajikan dengan sambal kacang atau saus

CILOK

CILOK
Bahan-bahan :

- 250 gr tepung tapioka/kanji
- 100 gr tepung terigu
- 2 batang seledri, cincang halus
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 250 air panas
- 1 sdm minyak

Bahan saus :

- Sambal kacang kemasan yang biasa dipakai untuk pecel
- Air panas secukupnya

Cara membuat :

- Haluskan bumbu bawang putih, garam, dan merica. Larutkan dengan sedikit air.
- Campurkan tepung kanji dan tepung terigu. Tuangkan bumbu halus dan daun seledri, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata hingga adonan kalis dan bisa dibuat bulatan.
- Panaskan air dalam panci yang sudah ditambahkan sedikit garam dan 1 sdm minyak, masukkan bulatan-bulatan cilok ke dalam panci. Masak hingga air mendidih dan cilok mengapung, angkat dan tiriskan.
- Siapkan sambal pecel dan cairkan dengan air panas. Cilok siap dinikmati.

KUE SERABI TRADISIONAL

KUE SERABI TRADISIONAL yang masih asli dari jaman dulu.
di simak yuk...
BAHAN:
500 gram tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt baking powder
3 butir telur, kocok sebentar
1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji-pandan
SAUS:
200 gram gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
6 cm kayu manis
2 butir cengkih
4 lembar daun pandan, potong-potong
 
CARA MEMBUAT KUE SERABI TRADISIONAL :
Campur tepung, garam dan baking powder dalam wadah, aduk rata.
Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 20 menit hingga adonan licin dan terasa ringan.
Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk rata. Aduk dengan sendok kayu, agar udara bisa masuk ke dalam adonan. Diamkan adonan kurang lebih 2 jam.
Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat, panaskan di atas api sedang, olesi dengan minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur (kurang lebih 75 ml) adonan putih ke dalam wajan.
Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian pinggirnya, tunggu hingga lubang cukup banyak, tutup wajan, masak hingga serabi matang. Congkel dan keluarkan serabi dari wajan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Saus:
Taruh semua bahan saus di dalam panci, masak diatas api sedang. Timba-timba santan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut dan bau harumnya keluar, angkat. Sajikan sebagai pelengkap

TAKOYAKI (Isi Beef Bolognaise)

TAKOYAKI (Isi Beef Bolognaise)

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan: 200 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1 butir telur
1/2 sdt garam
400 ml air kaldu (bisa pakai kaldu blok)

Bahan Isi:
1/2 buah bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih cincang halus
100 gr daging sapi giling
3 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1/2 sdt oregano kering bubuk
1 sdm minyak goreng untuk menumis
===> Saya menggunakan isian sisa dari saus daging merah waktu membuat Lasagna.

Bahan Pelengkap:
30 gr mayones
20 gr saus tomat
20 gr saus sambel

Cara Membuat:
1. Membuat Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging sapi giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan saus tomat...garam, lada halus dan oregano. Aduk-aduk hingga rata sampai bumbu meresap dan daging matang. Sisihkan. 3. Membuat kulit: kocok lepas telur bersama garam, dan kaldu daging sapi. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu dan baking powder sambil diaduk rata
. 4. Tuang di cetakan poffertjes yang dioles margaarin. Biarkan hingga sisinya berkulit. Sendokkan isi, pake sodet kecil yang tipis ketepikan/pinggiekan adonan, tuang adonan. Dan biarkan setengah matang.., bentuk bulat dengan cara diputar-putar. Lalu biarkan matang. Lakukan sampai selesai semua.
 
By Step
Cara Mencetak Takoyaki:
A. Tuangkan adonan hingga 3/4 cetakan, jangan sampai penuh. Karena nanti akan mengembang, kalau kebanyakan bisa meluber keluar cetakan.
B. Beri 1 sendok teh isian saus beef bolognaise, dan biarkan sampai pinggiran kue mulai mengering.
C. Lakukan seperti gambar dibawah ini, yaitu pinggirkan adonan seperti akan tumpah dengan menggunakan bantuan dua buah stik kayu es krim.
D. Kemudian pada sisi ruang yang cekung itu tuangkan sedikit adonan, dan segera telungkupkan adonan yang sudah dipinggirkan tadi sehingga menutup seluruh permukaan kue.
E. Setelah terbentuk takoyaki bulat seperti gambar dibawah ini, tunggu beberapa saat agak berwarna kuning kecoklatan, jika sudah matang segera angkat.

5. Sajikan Takoyaki dengan bahan pelengkap, enak disantap saat masih hangat-hangat, Lezaatozz..

kalau masih kurang jelas cara membuat biar bulat, silahkan langsung ke link ini yahl, ada step by step foto cara nya:http://ita-thediffusionofexperience.blogspot.com/2012/01/takoyaki-beef-bolognaise.html

KUE DORAYAKI

KUE DORAYAKI
Source: Femina
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
150 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm (30 gr) gula pasir
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 btr telur ayam
2 sdm (30 gr) butter/ mentega leleh
120 ml susu cair
1 sdm madu
1 sdm susu kental manis putih

Bahan filling/isi:
messes, nutella, keju parut, atau keju slice/cream cheese, selai macam apa aja, dll.

Cara Membuatnya:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur, madu, susu kental manis, susu cair sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga rata. Tuangkan mentega/butter, aduk lagi hg tercampur rata dan adonan menjadi halus. Istirahatkan adonan sekitar 15 menit, agar adonan nanti bersarang bagus.
2. Panaskan cetakan dorayaki. Olesi dengan margarin. Kalau sudah anti lengket (teflon gak perlu dioles margarin)
3. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga ¾ tinggi cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang-lubang. Tutup cetakan, masak hingga matang. angkat.
4. Tuangi 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan, biarkan setengah matang, taburi meisis, beri keju parut/keju slice atau selai. Biarkan isi agak leleh, tutup dengan dorayaki matang tanpa isi. Masak sebentar hingga matang. Angkat dan sajikan.

copas dari:http://ita-thediffusionofexperience.blogspot.com/2013_10_01_archive.html

Bluder Tapai

Bluder Tapai

BAHAN
125 g gula bubuk
4 butir telur ayam
125 g tepung terigu serbaguna
½ sdt ekstrak vanilla
Adonan tapai, aduk rata:
125 g santan kental, dari ½ butir kelapa parut
100 g tapai singkong
50 g mentega tawar, lelehkan

CARA MEMBUAT:
Kocok telur dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan adonan tapai, kocok terus hingga rata.
Masukkan tepung dan vanilla. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
Masukkan ke dalam loyang tulban beroleskan margarin. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan.
Saat tidak panas, lepaskan kue dari loyang. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 12 potong

*Pilih tapai singkong yang tidak banyak serat agar tekstur kue lembut

Sumber: http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/bluder.tapai/004/001/1802/02

Beef Floss Roll Bun

Beef Floss Roll Bun"

Adapted from soft bread NCC, modified by Ricke
Rebake: Ainie Dihati Adji

Bahan:

200 gram terigu protein tinggi/bread flour (Cakra Kembar)
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour (Segitiga Biru)
30 gram gula pasir halus (gula kastor) ~ bisa pake gula pasir biasa
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant (1/2 bungkus)
1/4 sdt bread improver(bisa diskip klo ga ada)
2 butir kuning telur
100 ml air es (penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup)
50 gram margarin
1/4 sdt garam

Topping:

1 butir kuning telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
Wijen sangrai secukupnya

Filling:
Mayonaise
Chicken floss (abon ayam) ~ Bisa diganti dengan meat floss (abon sapi)

Cara membuat:

1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.

2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.

3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.

4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.

5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dengan ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

Selamat mencoba.

Resep Lumpia Udang Mayonese

Resep Lumpia Udang Mayonese
Bahan:
30 gr Udang kupas
2 sdm tepung sagu/maizena
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam

Cara Membuat:
* Udang diberi semua bumbu dan aduk rata
* Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok bahan isi, lipat segitiga atau gulung seperti amplop. Rekatkan, goreng.
Bahan Mayonaise:
1 butir telur
30 gram gula halus
350 ml minyak salad
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
* Taruh dalam wadah: telur, gula halus, air jeruk lemon dan susu kental manis.
* Kocok dengan mixer kecepatan sedang sambil dituangi minyak.

Sus Cokelat