Gule kepala ikan kakap merah by Ajenk Putrie

Gule kepala ikan kakap merah by Ajenk Putrie

bahan :
1 kg ikan kakap merah potong menjadi 2 bagian,
6 butir bwng merah
4 butir bawang putih
2 buah kemiri
5 buah cabai keriting
4 buah cabai setan
seruas jahe
asam jawa secukupnya tergantung seleraa,serei,
garam,gula,
seruas kunir,
1 sdt ketumbar
1 bungkus santan kara ukuran kecil
4 lb daun jeruk,
1 ruas laos
1 jeruk nipis
minyak untuk menumis

cara buat :
bersihkan ikan,buang insang,jga dalem perut,cuci smp bersih perasi dng air jeruk nipis,diamkan,
haluskan bumbu kecuali serai,laos daun jeruk,asam jawa,santan, sampai halus,
tumis dengan api kecil,setelah harum tambahkan air masak serei,daun jeruk, asam, laos,tgg sampai mendidih,masukan gula pasir, ikan yg sudah dbersihkan,tambahkan garam, tgg sebentar sampai air mendidih lge masukan santan kara,beserta cabai setannya,
jadi dech gule kepala ikan made in mama ajeng

Ikan Tim

Ikan Tim

Bahan:
Ikan mas enak lagi ikan laut yang namanya ikan belanak
Semua bumbu dapur (bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, laos, daun salam, cabe keriting, sere)
Kecap dan sedikit royko

Cara Membuat Ikan Tim

Badan ikannya dipotong nggak putus.
Taruh di wahah tahan panas, iris-iris semua bumbu taburkan di atas ikan.
Taburkan royko atau garam terakhir kasih kecap manis.
Simple dan praktis bun juga enak bergizi.

SUP IKAN PATIN PEDAS

SUP IKAN PATIN PEDAS

Bahan:

* 1 ekor ikan patin, potong 4 bagian
* 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian
* 100 gram nanas, potong bentuk kipas
* 6 batang daun kemangi, petik daunnya
* 2 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt garam
* 500 ml air

Bumbu:

* 5 siung bawang putih, iris tipis
* 6 buah bawang merah, iris tipis
* 2 cm jahe, bakar, memarkan
* 2 cm kunyit, bakar, memarkan
* 10 buah cabai rawit utuh
* 3 lembar daun jeruk, iris tipis
* 2 batang serai, iris tipis
* 2 lembarr daun salam
* ½ sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 2 sdm air lemon

Cara Membuat :

- Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
- Rebus air dan bumbu hingga mendidih. Masak sampai bumbu matang.
- Masukkan ikan patin, tomat hijau, nanas, dan daun kemangi.
- Masak sampai semua bahan matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.

* Tipsnya, jangan terlalu sering mengaduk sup ikan patinnya agar daging ikannya tidak hancur.

CUMI MASAK KECAP

CUMI MASAK KECAP

Bahan :
1. 600 gram ikan cumi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
3. 2 butir telur.
4. 2 sendok makan tepung beras.
5. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu :
1. 3 siung bawang putih, dihaluskan.
2. Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

Bahan dan bumbu untuk membuat saus :
1. Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
2. 5 siung bawang merah, dimemarkan, kemudian dicincang hingga halus.
3. 2 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang hingga halus.
4. 6 buah cabai merah keriting, diiris tipis, serong.
5. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
6. 1 lembar daun salam.
7. Lengkuas seukuran 1 ruas jari telunjuk, dimemarkan.
8. 100 mililiter air kaldu
9. 10 sendok makan kecap manis.
10. 5 sendok makan kecap asin.
11. 0,5 sendok teh minyak wijen.
12. Garam, gula pasir dan lada putih secukupnya.

Cara memasak cumi masak kecap :
1. Masukkan cumi, tepung beras, gula pasir, garam, lada putih bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan dan air, aduk sampai tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng untuk menggoreng.
3. Goreng cumi sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan mentega atau margarin untuk menumis.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
6. Tambahkan cabai merah, tumis hingga layu.
7. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum.
8. Tuangkan air kaldu, kecap manis, kecap asin dan minyak wijen, masak sambil diaduk sampai menguap.
9. Masukkan ikan cumi yang sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata.
10. Tambahkan gula pasir, garam dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai mengental, matikan api kompornya.
11. Pindah ke piring saji, Hidangkan

UDANG GORENG TEPUNG

UDANG GORENG TEPUNG

Bahan

* 500 gram Udang ukuran sedang ataupun besar
* 1 Bawang Putih, tumbuk halus
* 1/2 bagian jeruk nipis
* 200 gram Saus Tiram

Adonan Udang Goreng Tepung

* 100 gram Tepung Terigu, anyak sampai halus
* 1/4 sendok teh Baking Powder
* 1/4 sendok teh Merica halus
* 1/4 sendok teh Garam halus

Bahan Saus Tiram

* 1 1/2 cm Jahe, memarkan
* 5 Bawang Merah, cincang halus
* 2 Bawang Putih, cincang halus
* 100 gram sendok makan Saus Tiram
* 2 Tomat, iris kecil
* 1/2 sendok teh Merica bubuk
* 1/2 sendok teh Garam halus
* 1/2 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat Udang Goreng Tepung

1. Kalau tidak suka dengan kulit dan ekor udang slahkan dibuang. Namun menurut saya tidak perlu karena kulit udang juga mengandung banyak manfaaat, salah satunya memperindah kulit kuku.
2. Taruh udang didalam mangkuk besar. Peras jeruk nipis diatas udang.
3. Taburkan bawang putih halus. Aduk-aduk hingga rata.
4. Tutup mangkuk. Biarkan kurang lebih 30 menit.
5. Campurkan semua adoanan tersebut. Tambahkan air secukupnya.
6. Rendam udang dalam adonan tepung.
7. Panaskan minyak sampai menutupi bagian udang menggunakan api sedang. Kenapa api sedang? karena jika menggunakan api besar akan cepat matang namun bagian dalamnya tidak. Goreng hingga udang matang sampai bagian dalam. Angkat.

Cara Membuat Saus Tiram Untuk Udang Goreng Tepung

1. Goreng jahe bawang merah dan putih hingga harum dan layu.
2. Tuangkan saus bersamaan dengan tomat. Aduk selama 30 detik.
3. Masukkan bahan lainnya. Aduk rata tunggu sampai saus tiram agak mengental

ASAM ASAM UDANG

ASAM ASAM UDANG
Bahan :
* 400 gram udang pacet
* 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
* 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :
* 6 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* ½ sdt merica butiran
* 4 butir kemiri, sangrai
* 1 cm kunyit, sangrai
* 1 ½ sdt garam
* 1 sdt gula pasir

* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 2 cm lengkuas, memakan
* 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
* 3 buah cabai merah besar, iris serong
* 200 ml air

Cara membuat :
1. kupas kulit udang, buang kepalanya dan kerat punggungnya. Aduk bersama air asam jawa. Sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. tambahkan belimbing wuluh, cabai merah besar, dan air. Masak sampai belimbing layu. Angkat, sajikan

BANDENG ASAM MANIS

BANDENG ASAM MANIS

Bahan :
9 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 ekor bandeng
10 buah cabai rawit
1 batang serai
2 sendok makan asam jawa
4 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap manis
300 ml air
½ sendok teh garam
minyak goreng

Cara Membuat Bandeng Asam Manis
1 Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit.
2 Bersihkan bandeng , potong menjadi 5 bagian.
3 Bersihkan cabai rawit, biarkan utuh.
4 Ambil bagian yang putih dari serai, memarkan.
5 Larutkan asam jawa dengan air.
6 Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai hingga harum.
7 Masukkan saus tomat, kecap manis, air asam dan air. Masak hingga mendidih.
8 Masukkan garam, cabai rawit dan bandeng.
Masak hingga kuah mengental. Angkat.

KEPITING SAUS TIRAM

 KEPITING SAUS TIRAM

Bahan
4 buah kepiting
3 siung bawang putih
2 sendok makan minyak goreng

Bahan Saus
2 sendok makan minyak goreng
200 ml air
1 sendok teh cuka
200 ml saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan lada bubuk
1 sendok teh garam

Cara Pengolahan
1 Rebus kepiting hingga matang, kupas batoknya, ambil dagingnya kemudian potong-potong sesuai selera.
2 Bersihkan, iris halus bawang putih lalu sisihkan.
3 Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kepiting dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
4 Tuangkan minyak ke dalam wajan, air, cuka, saus tiram, kecap asin, lada bubuk, garam lalu didihkan.
5 Masukkan kepiting dan diaduk rata sebentar lalu angkat.
6 Sajikan.

IKAN KAKAP SAUS TIRAM

IKAN KAKAP SAUS TIRAM

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan kakap (berat kurang lebih 500 gr), potong 3 bagian
2 sendok makan tepung maiz...ena
1 buah wortel, belah 2 lalu potong serong ½ cm
1 buah bawang bombay, potong panjang
4 batang daun bawang, potong serong panjang 4 cm
1 bungkus bumbu masak Royco All-in-One
4 siung bawang putih, memarkan
2 potong tipis jahe
½ sendok teh lada
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tomat
100 ml air
1 sendok teh tepung maizena larutkan dengan sedikit air
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Memasak:
1. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan lada, lalu gulingkan dalam tepung maizena. Goreng dalam minyak panas hingga kering, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan jahe dengan margarin hingga harum. Lalu masukkan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis hingga layu. Tambahkan saus tiram, Royco bumbu masak All in One, lada, gula, kecap asin, saus tomat dan air.
3. Setelah matang, masukkan larutan maizena dan masukkan ikan goreng.
4. Aduk sebentar, lalu angkat. Hidangkan panas.

TOM YAM GOONG

TOM YAM GOONG

* Bahan Kaldu Tom Yam Goong :

1. 1800 kaldu udang / ayam / air
2. 3 batang serai, memarkan
3. 3 cm jahe, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 4 sdm kecap ikan/nampla sauce
6. 1 cm lengkuas, memarkan
7. 2 sdt sdm minyak cabai
8. 1/2 sdt garam halus
9. 3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
10. 1 siung bawang putih, memarkan

* Bahan Isi Tom Yam Goong :

1. 300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
2. 100 gram jamur merang
3. 8 buah cabai rawit, biarkan utuh
4. 1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
5. 5 lembar daun ketumbar, iris haius
6. 2 lembar daun jeruk, iris halus
7. 5 sdm air jeruk nipis

* Cara Membuat Tom Yam Goong :

1. Didihkan kaldu air.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
3. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai.
4. Didihkan kembali.
Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, seteiah dirasa cukup angkat dan hidangkan.