Selamat Hari Raya Idul Fitri

Click gambar untuk memperbesar




Bulan penuh rahmat telah kita lalui

Hari kemenangan telah datang menanti

Sucikan hati dan jalin silaturahmi di hari yang Fitri

Selamat Hari Raya

Idul Fitri

1 Syawal 1429 H

Udang Goreng Tempura 01

Bahan :
500 gr udang windu
50 gr tepung maizena
2 btr telur, kocok lepas
200 gr tepung roti putih kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt air jeruk nipis
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, belah punggung dan lebarkan.
2. Rendam udang dengan air jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan selama 15 menit.
3. Lumuri tiap udang dengan maizena, celupkan dalam telur kocok, balut tepung panir. Celupkan lagi dalam telur kocok lalu balut tepung panir. Lakukan sampai habis, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
4. Goreng udang berpanir dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.

Ayam Bakar Saus Lemon

Bahan :
10 potong paha ayam, ditusuk2 pake garpu
2 siung bawang putih di cincang halus
3 cm jahe di parut
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
Garam secukupnya

Saus, campur jadi satu :
Air jeruk lemon dari 2 jeruk lemon
2 cabe merah, buang bijinya, cincang
1 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat :

1. Rendam ayam dgn bahan2 diatas sekitar 30 menit.
2. Kemudian bakar ayam di bara api sambil sesekali olesi dgn sisa bhn bumbu perendam - sampai ayam kecoklatan (atau panggang dengan api kecil di wajan teflon yang sudah diberi sedikit minyak goreng supaya tidak kering, ditutup, tapi harus rajin ngebolak-baliknya)
3. Hidangkan dengan saus jeruknya.

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
200 ml air
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 sdt asam
minyak goreng

Haluskan :
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 cm kunyit
200 gr lengkuas, parut
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam berubah warna. Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
2. Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan bumbu kering.

Sup Sosis Sayuran

Bahan :
-250 gr fillet dada ayam, bersihkan
-750 ml air
-3 sdm minyak, untuk menumis
-300 gr wortel, kupas, potong melintang 1 cm
-1 batang daun bawang, iris halus
-200 gr sosis, potong 3 cm, bagi menjadi 4 bagian

Haluskan :
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Rebus air dan fillet dada ayam sampai matang. Angkat dan saring. Potong fillet dada ayam 1 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
3. Masukkan 500 ml kaldu, bumbu tumis, wortel, daun bawang, sosis, dan potongan ayam. Aduk rata. Rebus sampai sayuran matang. Angkat.
4. Hidangkan

Keterangan: untuk 2 porsi

Daging Tumis Mayones

Bahan :
2 sdm mentega, untuk menumis
50 gr bawang bombai, iris tipis memanjang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
300 gr daging has dalam, iris se-ibu jari
2 sdm kecap manis
3 sdm kecap Jepang
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
250 ml air
100 gr mayones

Bahan :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna
3. Masukkan kecap manis dan kecap Jepang, aduk rata.
4. Masukkan pala dan merica, aduk rata lalu tuangkan air
5. Masak sampai mendidih, masukkan mayones
6. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
7. Hidangkan.

Keterangan: untuk 4 porsi

Ayam Asam Pedas

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 10 bagian
3 buah asam kandis
1 sendok teh garam
1 lembar daun kunyit
700 ml air

Bumbu Halus :
15 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Membuat :
1. Rebus air, bumbu halus, asam kandis, garam, dan daun kunyit hingga mendidih.
2. Masukkan ayam lalu masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah mengental, angkat dan sajikan.

Keterangan: untuk 6 porsi

Udang Goreng Gandum

Bahan :
300 gr udang pacet
50 gr tepung sagu
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
100 gr margarine
4 butir kuning telur, kocok sebentar
15 gr cabai rawit merah, iris tipis
3 sdm daun kari
1 lembar daun pandan, iris tipis
12 gr gula pasir
30 gr gandum nestum

Cara Membuat :
1. Kerat bagian bawah perut udang, potong bagian sungut udang, kaki dan moncong udang
2. Lumari dengan tepung sagu tipis-tipis
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga setengah melengkung.
4. Cairkan margarine dengan menggunakan api sedang, kecilkan api
5. Masukkan kuning telur sambil diaduk-aduk hingga berserabut. Aduk terus hingga rata
6. Masukkan cabai rawit, daun kari, daun pandan, dan gula
7. Masukkan udang goreng, aduk rata. Kemudian matikan api
8. Masukkan gandum sambil diaduk cepat. Angkat.
9. Tiriskan sambil ditekan-tekan.
10. Sajikan udang bersama remahnya

Asem-asem Iga

Bahan :
1 kg tulang iga, bersihkan, potong-potong
1 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter kaldu
1 sdm kecap ikan
1/2 sdm garam
1 1/2 sdt gula pasir
1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
4 buah tomat hijau, potong menjadi 4 bagian
8 belimbing sayur, potong melintang 2 cm
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, buang biji, iris serong kasar

Haluskan :
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Panggang iga sampai keluar minyaknya, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan iga. Tuangkan kaldu, kecap, ikan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Kecilkan api masak sampai iga empuk. Tambahkan air asam, potongan tomat, belimbing sayur, cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata, masukkan daun bawang, angkat.
5. Hidangkan.

Ikan Baronang Kremes

Bahan :
Ikan Baronang, keringkan
4 lbr roti gandum
1 buah jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdt merica
1 sdt garam
1/4 buah jeruk nipis
Daun parsley secukupnya, cacah halus
Daun jeruk purut, iris halus
3 buah cabai
1 butir telur, kocok lepas
Minyak goreng

Cara Membuat :
1. Hancurkan roti gandum dengan food processor
2. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon dan jeruk nipis
3. Beri merica, garam, daun jeruk, daun parsley, dan cabai. Hancurkan kembali dengan food processor
4. Celup ikan baronang ke dalam kocokan telur lalu lapis dengan adonan roti gandum, tekan-tekan dan diamkan selama 10 menit.
5. Panaskan minyak dengan temperatur tinggi kemudian kecilkan, goreng ikan dengan api sedang. Siram-siram, dan sesekali diangkat supaya tidak gosong.
6. Siap dihidangkan dengan taburan sisa roti yang telah digoreng. Bisa juga disajikan dengan Potato Salad