Botok Ikan Tenggiri

Description:
Botok (bahasa Jawa bothok) adalah makanan khas Jawa yang terbuat awalnya dari ampas kelapa yang sudah diambil sarinya (santan). Kali ini kita modifikasi dengan menggunakan bahan utama ikan tenggiri, dijamin menjadi lauk yang lezat.

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih
• 100 ml kelapa dari ½ btr kelapa parut
• 2 bh cabai hijau, potong miring
• 15 bh cabai rawit, potong-potong
• daun pisang, untuk membungkus

Haluskan:

• 2 siung bawang putih,
• 5 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 lbr daun jeruk
• garam secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Diamkan 15 menit.
3. Sendokkan ke atas daun pisang.
4. Bungkus, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit.
6. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk: 3 orang

Sambal Goreng Telur Dadar

Description:
Telur dadar dengan bumbu sambal goreng, sangat praktis cara membuatnya.

Ingredients:
Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 4 bh cabai hijau, potong-potong
• 1 papan petai, ambil isinya
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 4 bh cabai merah
• 6 bh bawang merah

Directions:
Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Buat dadar pada wajan cekung hingga mengembang.
3. Setelah matang, angkat, dinginkan lalu potong-potong kotak.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan air asam, gula merah, dan garam sambil diaduk.
6. Masukkan potongan telur dadar, aduk rata.
7. Tambahkan irisan cabai hijau dan petai, aduk hingga layu.
8. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk: 4 orang

Sup Gurame Pedas Merah

Description:
Sup ikan gurame, sajian chef hotel legendaris kota Bandung, Savoy Homann. Disajikannya panduan lengkapnya, sehingga Anda bisa mengolahnya untuk keluarga tercinta.

Ingredients:
Bahan:

• 600 gr daging ikan gurame, potong kotak 2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 bh bawang merah, cincang halus
• 10 bh cabai rawit, potong kasar
• 6 lbr daun jeruk, potong-potong
• 10 gr daun kemangi
• 10 bh cabai merah, buang biji, haluskan
• 4 sdm saus tomat
• 2 bh tomat, potong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 bh jeruk limau, ambil airnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus gurame dalam air mendidih sampai matang, sisihkan.
2. Buat kuah: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan 2 liter air. Tambahkan bumbu lainnya, kecuali air jeruk limau.
4. Kecilkan api, masak sampai mendidih selama 15 menit.
5. Angkat, tambahkan air jeruk limau lalu saring.
6. Masukkan potongan ikan gurame yang sudah direbus.
7. Hidangkan segera.

Tips:

• Sebelum diolah, lumuri ikan gurame dengan air jeruk lemon dan jahe halus agar tidak berbau amis dan lumpur.
• Rebus ikan gurame secara terpisah agar kuahnya tidak berbau lumpur.

Tofu Siram Daging Pedas

Description:
Bingung tak punya ide untuk masakan hari ini? Hmm.. coba saja olah tofu dengan topping daging yang gurih pedas ini. Enak dimakan dengan nasi putih dan bisa ditambahkan sayuran apa saja yang Anda sukai. Nikmati sensasi lembut gurih pedas tofu yang terasa di lidah!

Ingredients:
Bahan:

• 300 g tofu/tahu sutera, tirisnya, potong melintang 3/4 cm
• minyak goreng

Daging Tumis:

• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1/4 cm jahe, cincang halus
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 1 batang daun bawnag, iris halus
• 150 g daging ayam cincang tanpa lemak
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Directions:
Cara membuat:

1. Goreng potongan tofu hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Daging Tumis: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
3. Masukkan jahe, daun bawang dan cabai, aduk hingga layu.
4. Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
5. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
6. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
7. Taruh tofu goreng di piring saji. Tuangi daging tumis.
8. Sajikan hangat.

Servings:

untuk 4 orang

Sup Cuciwis Gurih

Untuk: 4 orang

Description:
Cuciwis tak harus jadi tumisan. Dengan kuah bening gurih, cuciwis yang renyah segar menjadi sup yang sedap. Paduan rasa renyah dan gurih aroma daging asap memberi aksen rasa istimewa. Nikmati selagi masih hangat mengepul!

Ingredients:
Bahan:

• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daging asap, potong kasar
• 600 ml kaldu ayam
• 200 g cuciwis, bersihkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga kuning.
2. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
4. Tuangi kaldu dan didihkan dengan api kecil.
5. Masukkan cuciwis, merica dan garam.
6. Didihkan hingga layu.
7. Angkat, sajikan hangat.

Jambal Sushi

Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:

• 375 g beras pulen, cuci
• 125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
• 950 ml air
• 300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

• 300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
• 60 g bawang merah, utuh buang kulit
• 25 g bawang putih, iris tipis
• 30 g gula merah, haluskan
• 75 ml Minyak Sayur
• 50 g Kulit Melinjo Merah
• 2 lembar Daun salam
• 2 batang serai
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
2. Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
3. Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
4. Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
5. Tambahkan gula, garam dan kecap.
6. Panaskan dengan api kecil.
7. Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
8. Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
9. Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Ikan Cukil Bumbu Cemplung

Bahan :
Ikan Cukil 1 kg
Jeruk nipis 1 buah
Air 2 liter

Bumbu :
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Jahe 2 ruas
Kunyit 2 ruas
Laos 2 ruas
Belimbing wuluh 10 buah
Serai 3 batang
Daun jeruk purut 6 lembar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cabai merah 1 buah
Cabai hijau 1 buah

Cara Membuat :
1. Ikan cukil dibersihkan, satu ekor dipotong potong menjadi 3 bagian, lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Kemudian, goreng ikan hingga kekuningan, tidak terlalu coklat.
2. Seluruh bumbu dipotong-potong dalam ukuran tebal. Kecuali serai, daun jeruk, garam dan gula.
3. Panaskan 2 liter air hingga mendidih' Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng. Cemplungkan(masukkan) semua bumbu yang sudah diiris tebal. Tambahkan serai yang sudah dikeprek, daun jeruk gula dan garam. Setelah air mendidih, api dikecilkan supaya bumbu meresap. Terakhir sebelum diangkat, masukkan belimbing wuluh.
4. Ketika akan disajikan, potong-potong cabai besar merah dan hijau dalam bentuk memanjang. Selain difungsikan sebagai hiasan, cabai dapat dijadikan penambah rasa pedas.

Lapis Tepung Kombinasi

Bahan I :
150 gram tepung terigu
60 gram tepung kanji
175 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
525 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan II :
100 gram tepung terigu
40 gram tepung kanji
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
250 ml susu
1/2 butir telur
100 ml air daun suji
2 tetes warna hijau
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan III :
25 gram sagu mutiara merah, direbus

Cara Membuat :
1. Aduk bahan I, sisihkan
2. Aduk bahan II, sisihkan
3. Tuag selapis tipis adonan I(75 gram) kukus 5 menit dalam loyang loaf.
4. Tuang selapis tipis adonan II (75 gram) daiatas lapisan II. Kukus lagi 5 menit.
5. Ulangi langkah 3 dan 4 bergantian hingga terjadi 6 lapis.
6. Tuang 225 gram adonan I. Taburkan pacar cina diatasnya. Kukus 5 menit.
7. Lapisi lagi dengan 75 gram adonan hijau. Kukus 5 menit. Tambahkan 75 gram adonan kuning. Begitu seterusnya hingga adonan habis.
8. Terakhir kukus lagi kue selama 25 menit.

Tips :
Cetakan harus diolesi minyak dan dilapisi plastik hingga melebihi permukaan loyang. Dengan begitu, kue bisa dikeluarkan dengan mudah hanya dengan menarik plastiknya.

Saus Tomat

Bahan :
1 bawang bombai iris-iris
2 sdm mentega
1 sdm tepung kanji
3-4 sendok makan puree tomat
garam, sedikit gula, merica/pala, 1 maggi blok.

Bahan :
Bawang ditumis dengan mentega sampai layu, bubuhi kurang lebih 1 gelas air, dan puree tomat serta bumbu-bumbu. Didihkan lalu kentalkan dengan larutan tepung kanji.

Muffin Pandan Kukus

Bahan :
275 gr tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
2 butir telur
80 ml santan dari 1/4 kelapa
30 lembar daun suji dan 2 lembar pandan, dipotong-potong dicampur dengan 60 ml air
80 ml minyak goreng
135 gr gula pasir
1 tetes pewarna hijau
30 gr meises

Cara Membuat :
1. Campur potongan daun suji dan pandan. Masukkan dalam blender bersama 60 ml air. Giling sampai mengeluarkan air. Saring dan ambil airnya 80 ml. Sisihkan. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue sisihkan.
2. Aduk telur, santan, air daun suji, dan minyak goreng. Tambahkan gula. Aduk sampai gula larut. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung, aduk rata.
4. Tambahkan meises. Aduk sampai meises menyebar.
5. Tuang ke cetakan muffin kecil yang telah dioles margarine. Kukus diatas api besar sampai matang kurang lebih 20 menit.

Untuk: 18 buah

Muffin Cokelat

Bahan :
150 gr tepung terigu protein sedang
15 gr cokelat bubuk
1 1/2 sendok teh baking powder
35 gram margarin, dilelehkan
60 gr gula pasir
1 butir telur
100 ml susu cair
100 gr cokelat masak pekat, dilelehkan
25 gr keping cokelat

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Tambahkan margarine leleh dan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur dan susu cair
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4.Masukkan cokelat masak pekat leleh dan keping cpkelat . Aduk rata.
5. Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas . Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Untuk: 9 buah

Fusilli with Spinach

Bahan :
250 gr fusilli
3 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
3 siung bawang putih, cincang
20 lembar daun bayam
10 tomat cherry, belah dua
1 sendok teh lada hitam yang digerus kasar
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan 2 liter air, masukkan satu sendok makan garamdan satu sendok makan minyak zaitun. Setelah mendidih, masukkan pasta fusilli. Setelah 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih sampai harum (kira-kira 2 menit).
Tambahkan bayam dan tomat cherry, tumis sampai bayam layu.
3. Masukkan fusilli, lalu garam, dan lada hitam. Aduk rata selama 5 menit.
4. Fusilli siap dihidangkan

Untuk : 2 porsi

Cake Singkong

Bahan :
500 gr gula pasir
250 ml air panas
5 butir telur
1 kg singkong, parut, peras, buang airnya.
250 ml minyak goreng
1 sdm baking powder
1/2 sdt bumbu spekuk
125 gr mix fruit

Cara Membuat :
-Cairkan 250 gr gula pasir, masak hingga menjadi karamel. Tuangkan air panas, aduk rata. Angkat, sisihkan.
-Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan singkong dan minyak bergantian sambil diaduk-aduk hingga rata.
-Tambahkan baking powder, bumbu spekukdan mix fruit, aduk rata. Tuangkan karamel aduk rata.
-Tuangkan adonan kedalam loyang beroles minyak. Kukus matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
-Sajikan.

Untuk : 12 porsi

Gulai Kambing

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
500 gr iga kambing, potong-potong
2 butir kapulaga
3 butir cengkeh
1 cm kayumanis
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 1 1/2 butir kelapa

Haluskan :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
3 cm kunyit
4 buah cabe merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan iga, aduk-aduk hingga berubah warna.
-Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
-Tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengenta. Angkat.
-Sajikan.

Untuk: 6 porsi

Sayap Ayam Madu

Bahan :
10 potong sayap ayam, buang ujungnya, potong bagian sendinya hingga menjadi 2 bagian
5 sdm air jeruk nipis
5 sdm kecap manis
65 ml madu

Haluskan :
1 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
garam secukupnya

Cara Membuat :
-Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis, kemudian cuci sampai bersih.
-Bumbui sayap ayam dengan bumbu halus, kecap manis dan madu. Aduk rata. Sisihkan 30 menit hingga bumbu resep.
-Kukus dalam panci pengukus 30 menit sampai matang. Angkat
-Sajikan.

Untuk: 10 porsi

German Steak

Bahan :
400 gr daging cincang
4 sdm susu cair
2 buah bawang bombai, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
125 gr mentega, untuk menggoreng

Saus :
75 ml susu cair
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan 2 sdm air

Pelengkap :
500 gr kentang
1 sdt garam
100 ml susu cair

Cara Membuat :
1. Campur dan aduk rata daging, susu cair, bawang bombai, garam, pala, dan merica.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian kemudian bentuk bundar pipih. Gurat-gurat permukaannya.
3. Goreng daging dengan mentega sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Campur susu cair, cengkeh bubuk, merica, pala, dan garam, aduk rata. Masak sampai mendidih kemudian tambahkan larutan maizena, aduk rata. Masak sampai mengental, angkat , sisihkan.
5. Rebus kentang dan garam sampai matan. Angkat dan tiriskan.
6. Masukkan susu dan kentang, rebus sampai susu habis sambil digoyang-goyang hingga kentang agak hancur.
7. Sajikan bersama pelengkap dan saus.

Tumis Sukiyaki

Bahan :
750 gr daging sukiyaki
5 lembar daun mint, cincang kasar
1 sdm air
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdt gula pasir
10 buah cabe merah kering, buang biji, cincang kasar
Garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis

Cara Membuat :

1. Aduk daging dengan daun mint, air, kecap asin, bawang putih, gula pasir, cabai kering dan garam, aduk hingga rata, sisihkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan daging beserta bumbu peredamnnya. Aduk hingga rata, masak sampai matang.
3. Sajikan dengan nasi dalam mangkuk.

Untuk: 7 porsi