Thursday, February 11, 2016

Sambal Jahe


Sambal Jahe

Bahan :
- 100 gram kacang tanah
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit
- garam dan gula pasir secukupnya
- 50 mili liter air matang

Cara Membuat :
- Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, jahe, kencur, cabai rawit, garam, dan gula pasir.
- Beri tambahan air, aduk sampai merata.

Sambal Tuk-Tuk


Sambal Tuk-Tuk

Bahan :
- 350 gram ikan asin jambal roti, rendam air garam panas, tiriskan
- 50 gram tekokak, digeprek
- 10 mata petai, belah dua
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
- Bakar ikan asin sampai matang, digeprek.
- Tumis bumbu halus hingga beraroma harum, masukkan tekokak dan petai. Aduk hingga layu.
- Beri tambahan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
- Masak hingga masak dan bumbu meresap. Angkat.
- Hidangkan sambal tuk tuk dengan gulai daun singkong.

Sambal Untuk Sup Iga



Sambal Untuk Sup Iga

Bahan :
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan cabai giling
- 1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan (saja)diulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2 sendok teh perasan air jeruk nipis Garam secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling, bawang merah, tomat, garam
- Aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka beri tambahan sejumput kecil magie kaldu blok),
- Aduk terus sampai menjadi matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

RESEP SAMBAL TONGKOL SUWIR


RESEP SAMBAL TONGKOL SUWIR

Bahan
1 ekor ikan tongkol, potong-potong
1 buah jeruk nipis, peras airnya
3 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya
1 lembar daun kunyit, iris-iris tipis
4 lembar daun jeruk , iris-iris tipis
2 batang serai, memarkan
100ml air
15 buah cabai rawit, iris sesuai selera
1 ikat daun kemangi
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat :
sisihkan ikan yang sudah di goreng dan di suwir-suwir tadi
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daung kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum
tuang air, masak hingga mendidih
masukkan ikan dan cabai rawit, lalu taburi garam secukupnya
masak hingga bumbu merasap dan kuah mengering
sebelum diangkat, tambahkan kemangi, aduk rata. Lalu siap dihidangkan.

Sambal Matang


Sambal Matang

Bahan :
- 15 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap ikan
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat :
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula pasir dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan sampai beraroma harum.
- Beri tambahan kecap ikan, aduk sampai merata dan masak sampai sambal matang.
- Angkat dan hidangkan.

Sambal Cabai Ijo Goreng


Sambal Cabai Ijo Goreng

Bahan :
- 100 gram cabai hijau
- 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
- 5 siung bawang merah, iris kasa
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sendok teh garam

Cara Membuat :
- Cabai direbus setengah matang, diulek kasar, beri tambahan air jeruk dan garam.
- Bawang merah ditumis dengan minyak secukupnya, beri tambahan tomat dan ulekan cabai.
- Hidangkan

Sambal Rica


Sambal Rica

Bahan :
- Bawang merah, 4 butir
- Cabai merah, 5 buah
- Cabai rawit, 7 buah ( sesuai selera )
- Jahe 1/2 cm
- Serai muda, 2 batang
- Minyak goreng, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya
- Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum.
- Bumbui dengan garam, gula dan air jeruk nipis, tumis kembali hingga sambal matang.
- Angkat, hidangkan.

RESEP SAMBAL HIJAU


RESEP SAMBAL HIJAU

Bahan-bahan :
250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
½ sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau
Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

RESEP SAMBAL TAUCO


RESEP SAMBAL TAUCO

Bahan-bahan :
50 gram cabe hijau keriting, iris serong
2 lembar daun salam
3 sendok makan tauco
6 butir bawang merah, iris halus
1 batang serai, ambil putihnya, geprak
1 buah tomat, potong-potong kecil
4 centimeter lengkuas
gula n garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bumbu sambal tauco (dihaluskan):
100 gr cabe rawit merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat sambal tauco
Pertama-tama haluskan cabe rawit merah, bawang merah n putih
Siapkan wajan dengan minyak panas, tumis irisan bawang merah sampai harum
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, bumbu halus (point satu), tauco, gula pasir, garam, kaldu bubuk, cabe hijau keriting dan tomat.aduk rata.
Terakhir tambahkan sedikit air, kemudian masak hingga matang lalu sajikan.

RESEP SAMBAL TEMPOYAK


RESEP SAMBAL TEMPOYAK

BAHAN DAN BUMBU DIHALUSKAN :
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
Tempoyak durian,secukupnya
3 buah Cabe merah besar
Cabe rawit,sesuai selera
Gula pasir,secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Ikan teri basah yg udah digoreng

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK
Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). masukkan ikan teri goreng, Angkat, sajikan hangat - hangat atau panas.